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夏至節氣養生菜當屬五種瓜

2015年07月27日節氣養生暫無評論閱讀 95 ℃ 次

養生導讀：夏至節氣前後正是瓜類大量上市的時候，所以夏至節氣養生菜當屬瓜類。苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類是防暑祛濕的好食材，夏至不妨多吃。今天為您介紹五種適合夏至節氣養生的瓜類，一起來看看。

瓜類大多能清熱利濕，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物。它們是含水量最高的食物，而且富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分。同時它們幾乎不含脂肪，能量低，大部分有降脂降糖的功效。下面為您介紹夏至節氣養生的五種瓜。

苦瓜：減肥瓜

夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

推薦菜譜一：涼拌苦瓜

做法：將苦瓜洗淨，再用暖開水沖洗，用乾淨抹布抹乾表面水分，切薄片去瓤。若喜甜食，可於食用時拌入少許白砂糖；若喜鹹食，可撒入幼食鹽，拌入麻油、醬油，攪拌充分即可食用。甜鹹皆宜，任供選擇。順德地區流行另一種做法，可於碟上放置冰粒，鋪上保鮮紙，將涼瓜鋪於其上，拌以炒花生碎、炒芝麻、炸芋絲與適量醬油，風味相當獨特。

推薦菜譜二：苦瓜黃豆排骨湯

做法：苦瓜500克，黃豆50~80克，蠔豉30克，排骨400克，生薑3片。各物分別洗淨，蠔豉稍浸泡，黃豆浸泡至軟，苦瓜切成片狀，豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋裡加入750毫升清水（6至7碗水量），放入姜、黃豆、蠔豉三物，大火滾沸，改為中小火滾約15~20分鐘後，放入苦瓜和排骨，滾約10分鐘，飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲裡加入2000毫升（8碗水量），大火滾沸後改為中小火煲約1個小時或1個半小時，飲用時下食鹽即可。

冬瓜：益壽瓜

冬瓜肉質細嫩，味道鮮美，更是夏季解暑的好食物。冬瓜肉質細嫩，味道鮮美，清爽可口，其表皮有一層粉狀白蠟質，且形如枕頭，故又名“白瓜”、“枕瓜”，古稱“地芝”。《神農本草經》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”後世本草亦多雲其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。

推薦菜譜一：冬瓜荷葉燉水鴨

做法：冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏苡仁、赤小豆各25克，水鴨肉250克。水鴨肉洗淨，切成中塊；冬瓜連皮切成大塊；嫩荷葉洗淨；薏苡仁、赤小豆浸透後淘洗乾淨。將所有用料放入燉鍋，加入沸水一碗半，將燉鍋蓋上，隔水燉之。先用武火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉90分鐘。燉好後，加入適量油、鹽、味精，即可食用。此膳潤肺養腎、清熱解毒，主治慢性腎炎的尿少浮腫。

推薦菜譜二：冬瓜冰糖梨

做法：冬瓜肉、冬瓜子各適量，川貝5～10粒，雪梨數片，冰糖適量，一同燉約半小時即可食用。冬瓜肉、雪梨可食，湯可喝。此膳常用於咳嗽有痰者，為家庭常用食療方。

黃瓜：利水瓜

夏至時節多吃黃瓜清熱止渴。黃瓜，性味甘寒，有清熱止渴、通利水道的功效。可治煩渴、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。夏季，人們容易口乾舌燥，吃些黃瓜，有很好的清熱、生津、止渴作用。對於肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、糖尿病患者來說，黃瓜是首選食材。但脾胃虛寒、腹瀉的患者應禁忌食用。在夏季，人體容易流失水分，黃瓜是補水的佳品，還有祛暑的功效，是夏季的佳蔬。

推薦菜譜一：黃瓜餡餃子

做法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

推薦菜譜二：生拍黃瓜

做法：涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開後再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這麼做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些。

節瓜：消暑瓜

又稱“毛冬瓜”的節瓜也是夏季消暑佳品。這種食材也有利水消腫、清熱避暑作用，性質比冬瓜更加溫和，適合大眾人群食用。雖然節瓜很普通，但它卻是病後體弱人士最適宜的蔬菜，人們一般認為它不寒不燥，很“正氣”；又因為它的營養成分比其他蔬菜多，含大量維生素C、蛋白質、核黃素、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分，儘管每一種都不特殊，但卻利於體弱人士吸收。同時節瓜能利尿，對於消除體內積滯水分很有效果。將鯽魚煎熟再放節瓜一起煲湯，消暑的同時豐富營養。

推薦菜譜一：魚湯蝦米煮節瓜

做法：節瓜300克、蝦米（水發後）30克、鮮腐竹100克、鯪魚滑100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥花10克，鹽、魚湯、胡椒粉、花生油各適量。節瓜去皮洗淨，切片備用；開鍋下油，先將蒜頭爆香至金黃色，取出備用；煮開魚湯，加入節瓜、鯪魚滑、蝦米和鮮腐竹，滾開後以鹽、胡椒粉調味，然後放回蒜頭，撒上蔥花即成。

推薦菜譜二：燈芯花節瓜煲鯽魚

做法：燈芯花10扎、鯽魚1~2條、節瓜500克、淡菜20克、生薑3片。燈芯花、淡菜洗淨；節瓜削皮、洗淨，切塊；鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水。與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

葫蘆瓜：利濕瓜

農曆五月，正當盛暑，這時吃肉顯得燥熱，蔬菜又不那麼鮮甜，正是吃瓜果的季節。做一鍋葫蘆瓜，有湯有菜，適合大熱天時食用。加上它具有清熱解暑，止渴利水的作用，是民間（尤其是南方等地）盛暑天時最應時的瓜蔬。《食物本草》說葫蘆瓜：“主利大湯，潤澤肌膚。”總之，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等症。特別是其利尿祛濕的功效，有助減肥、潤膚。

推薦菜譜一：葫蘆瓜淡菜湯

做法：葫蘆瓜1個、淡菜100克、生薑2片。葫蘆瓜洗淨去皮，切厚片；淡菜洗淨、稍浸泡；起油鑊爆香薑片，下葫蘆瓜翻炒，加入6碗水，滾開後下淡菜，滾10分鐘，下鹽調味即可。清熱解暑、利水去火。