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夏至節氣蔬菜：苦瓜消暑、花菜止渴

2014年02月15日節氣養生暫無評論閱讀 72 ℃ 次

養生導讀：夏至節氣到，為了改善高溫帶來的不適，在飲食方面要多吃蔬菜來補充水分、清火消暑。那麼夏至節氣吃什麼蔬菜呢？苦瓜清熱消暑、花菜生津止渴、番茄防曬護膚……以下6款蔬菜是夏至養生的最佳選擇。

夏至節氣吃什麼蔬菜？

苦瓜清熱消暑

夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

推薦食譜：苦瓜黃豆百合排骨湯

材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。

做法：苦瓜洗淨，去籽，切厚塊；黃豆浸泡、洗淨；鮮百合洗淨；豬排骨洗淨，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

花菜生津止渴

花菜有白、綠兩種之分，雖然品種不同但無一例外的都具有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效。除了有這些功效以外，同時在花菜中還含有著豐富的維生素C、b群、胡蘿蔔素等營養物質，在夏季能更好的幫助人體補充各種營養物質。

推薦食譜：雙色菜花

材料：菜花400g，大西紅柿1個，青菜（小白菜，油菜）2棵，姜1片，鹽2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），橄欖油適量。

做法：菜花洗淨，掰成小塊，注意要掰小一點。西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮切小塊。青菜洗淨，切段。姜切絲。中火燒油，等油燒熱後爆香姜絲，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟後，放切好的西紅柿翻炒。等西紅柿炒軟後，放入青菜繼續炒1分鐘，然後加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽，就可以出鍋了。

番茄防曬護膚

番茄具有生津止渴、清熱解毒、涼血平肝和增進食慾的功效，對夏季食慾不振有很好的效果。大家都知道番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素可以降低曬傷指數，所以番茄是防曬的最佳的食品，大家的日常飲食中不妨多吃番茄。番茄紅素可保護皮膚中的膠原，使之不易剝落。德國研究發現，番茄紅素有助展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈。不過要注意的是，熟番茄比生吃番茄的防曬效果會更佳的。

推薦食譜：番茄雞蛋湯

材料：雞蛋100克，番茄150克。澱粉（玉米）5克，雞精2克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克。

做法：番茄切塊；雞蛋磕入碗攪勻；澱粉加水調開；蒜瓣切片；炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片；待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，並不停攪動；鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。

黃瓜生津解渴

皮綠汁多脆嫩鮮美，含水量約為97%，是生津解渴的佳品。黃瓜清脆爽口，是不少人夏季開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對天熱引發的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，可以嘗試喝一杯黃瓜汁，能預防這個季節多發的口腔疾病。美國營養專家研究發現，每天飲用一杯黃瓜汁能防止頭髮脫落和指甲劈裂。

推薦食譜：黃瓜汁

材料：黃瓜、糖、蜂蜜。

做法：黃瓜汁製作起來很簡單：把新鮮的黃瓜用糖醃一下，或者直接加冷開水，在搾汁機中搾汁飲用。飲用黃瓜汁時，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可適量加一點蜂蜜來調味。

蓮藕健脾開胃

藕含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口。蓮藕中特有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。含有的鞣質，有一定健脾止瀉的作用，還能增進食慾、促進消化、開胃健中，有利於胃納不佳，食慾不振的恢復。

推薦食譜：藍莓脆藕

材料：鮮藕500克、檸檬半個、藍莓醬30克、白醋30克、白糖10克、鹽適量。

做法：蓮藕去皮，清洗乾淨，用刀拍成塊，用高壓鍋壓30分鐘，取出沖涼，待用。將檸檬取汁，與藍莓醬、蘋果醋、白糖、鹽混合調成汁，倒入藕中，浸泡一晚，取出裝盤即可。

菠菜補血潤腸

菠菜在夏季是最適合食用的蔬菜之一，它具有很好的補血潤腸、止渴的作用，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。但菠菜唯一的缺點就是含有草酸。為了避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，因此在食用前最好是用開水焯一遍，這樣就能很好的去除其中的草酸。