今日立冬 立冬養生菜譜大公開
養生導讀：11月7日就是立冬，標誌著冬季的開始。想要身體健康，立冬養生菜譜不要錯過。今天小編為您介紹五大立冬養生菜譜，立冬節氣前後常食用，可有暖胃滋補、提高免疫力的功效。
立冬養生菜譜
第一道菜：白蘿蔔燉羊肉
白蘿蔔性寒涼，味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中，素有“小人參”之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說，冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。可見，自古冬季養生就應多吃蘿蔔。
白蘿蔔與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。
材料：白蘿蔔500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜15克，大茴香2個，植物油50克，料酒，鹽，昧精備適量。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。將蘿蔔切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
2、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片。
3、蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
第二道菜：羊肉餃子
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，是一舉兩得的美事。
用羊肉做餡時，加入適量的料酒、生薑和蔥，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等異味，並有較強的殺菌作用。此外，生蔥含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，有助於增進食慾。
材料：羊肉750克，豬肉250克，麵粉600克，清水360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，薑末。
做法：
1、製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用；買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味。
2、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
3、製作好的餡；麵粉中放清水，和成麵團；搓成長條，切成小擠子；擀成面皮；包入餡，做成餃子；鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
第三道菜：板栗燉烏骨雞
立冬後天氣漸冷，根據中醫養生學的觀點，此時節應補腎。而香甜味美的栗子不但是上佳美食，還是益腎宜氣的“補藥”。傳統中醫認為栗子味甜，性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。
烏骨雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗，補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。
材料：鮮板栗10枚，烏骨母雞一隻。
做法：
1、鮮板栗去殼取栗仁備用，烏骨雞褪毛，去除內臟，洗淨晾乾。
2、將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量食鹽，最好不要放味精，即可食用。
第四道菜：姜母鴨
姜母鴨在我國南方沿海等地可以說是一道頗受歡迎的冬季食補之品。姜母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天氣，吃完姜母鴨後，能感受到通體溫暖，寒意盡失，因此很受閩台地區人民的歡迎與喜愛。
姜母鴨食療兼優不無道理。早在唐代《新修本草》中，就有用鴨治病的載述。現代醫學分析，鴨肉的膽固醇含量低，且有補虛勞、清肺熱、止咳喘、消水腫等功效。至於姜母鴨主要輔料生薑，常用於治療腹痛、嘔吐、風寒、感冒、調理脾胃、增進食慾等。
材料：鴨半隻，老薑1個，芝麻油1大勺，廣東米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。
做法：
1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。
2、炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。
3、開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入。開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
第五道菜：麻油雞
麻油雞是傳統的立冬進補的食物。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
麻油雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學還認為，麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
材料：土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。
做法：
1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
2、倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
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