養生導讀：手撕包菜是很家常的一道菜，做法和選料都很簡單，將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用蒜、干紅辣椒和花椒爆炒而成。這道不起眼的手撕包菜就成了吃了眾葷之後的清口佳品，爽脆微酸，清甜鮮辣，常常成了年夜飯桌上一盤不夠再一盤的清新素菜！不過，這道菜雖然做法簡單，但在家裡要炒出像餐館那樣脆的口感可就不那麼容易，今天就跟大傢伙分享一下在家如何快速炒出爽脆的手...