原料介紹
白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
營養分析
1. 扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及...
白扁豆
白扁豆粥
【來源】《延年秘旨》
【原料】炒白扁豆60克(或鮮扁豆120克)、粳米100克、紅糖適量
【製作】先將白扁豆用溫水浸泡一宿，再與粳米、紅糖同煮為粥。
【用法】可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次溫服。
【功效】健脾養胃，清暑止...