原料介紹
麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後，用清水反覆搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋，將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水麵筋”。
營養分析
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量...
水麵筋
山藥湯圓
用料：
山藥５０克 白糖９０克 糯米５００克 胡椒粉適量
做法：
１.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉，調成餡備用。 ２.糯米泡後，磨成湯圓米粉，分成若干小團。 ３.將山藥餡與糯米粉小團製成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。
&nb...
人參鵪鶉湯
【來源】 民間藥膳方
【原料】 人參5g，山藥20g，鵪鶉1只。
【製法】 將鵪鶉宰殺洗淨，切塊，放沙鍋中加入山藥、人參及適量精鹽、清水，用文火燉煮30分鐘即可，食肉，飲湯。
【功效】 健脾益胃、強壯身體。適用於體質虛弱、脾胃不足、食慾不振、消化不良、四肢倦怠等症。 ...
蕎麥粉
原料介紹
蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。
營養分析
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有...
蕎 麥
原料介紹
蕎麥（Buckwheat），又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎，由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養麥的種子，全國各地均有分佈和栽培，尤以北方為多。
營養分析
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維...
糯米粉
原料介紹
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞江、浙二省。
營養分析
糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
相關人群
一般人群均可食用
1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消...
糯 米
原料介紹
糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按穀殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
營養分析
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類...
南 瓜
原料介紹
Pumpkin南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖先原產於墨西哥、危地馬拉一帶，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因而有“中國南瓜”之說。
南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
營養分析
1. 解毒：
內含有維生素和...
麵條(干切面)
原料介紹
切面也就是新鮮的麵條，通常是將麵團先反覆擀壓或碾壓成片，然後切條成型。俗稱“面”、“水面”、“麵條子”，古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；麵條一詞是後來才有的，據考證，我國麵條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史。
營養分析
麵條的主要營養成分有蛋...
米飯(蒸)
原料介紹
米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
營養分析
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
相關人群
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食...