A-A+
水麵筋
原料介紹
麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後，用清水反覆搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋，將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水麵筋”。
營養分析
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
相關人群
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
製作指導
水麵筋的結構類似肌纖維，經適當處理後，可用以製成素雞、素鵝等素仿葷菜式。
食療作用
水麵筋性涼、味甘；
有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。
其他相關
據明代黃正一《食物紺珠》（1592）記載，麵筋希南朝梁武帝所創製。
《食鑒本草》：寬中，益氣。
《本草綱目》：解熱和中，勞熱人宜煮食之。
《隨息居飲食譜》：解熱，止渴，消煩。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2012年12月18日最後更新
- 轉載請註明：水麵筋 | 養生知識網 +複製鏈接