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鮮美蝦仁的五種家常做法

2019年12月08日體育健身暫無評論閱讀 27 ℃ 次

養生導讀：蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

製作蝦仁菜餚看起來簡單，做起來並不容易，下面介紹幾種蝦仁家常菜的做法。

蓮藕蝦仁粥

材料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據個人口味填加）3克

做法：1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；

2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用；

3、選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾後，文火煮；

4、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

小訣竅準備時間：10分鐘製作時間：80分鐘口感特色：清香鮮美，綿稠滋潤營養特色：補心生血、滋養強壯，健脾開胃。老年人常喝這款蓮藕蝦仁粥，還可調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

黃瓜炒蝦仁

主料：黃瓜2根，蝦仁適量，蔥姜沫蒜。

做法：1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。

3、蝦仁提前用料酒拌勻。

4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。

5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。

泰式蝦仁炒飯

材料：蝦仁80公克，白飯1碗，雞蛋2顆，青豆仁20公克，蔥花10公克，蒜末5公克，洋蔥10公克，沙拉油20㏄，A.魚露20㏄，蠔油10㏄，糖5公克，B.檸檬汁5㏄

做法：1、蝦仁去腸泥，洗淨瀝干備用。

2、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

3、將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。

4、待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。

絲瓜炒蝦仁

材料：絲瓜（1根）、蝦仁（200克）、雞蛋（1個）、紅椒（半隻）、青椒（半隻）、姜（適量）、蒜（3瓣）、鹽（1/3湯匙），海天鐵強化金標生抽（1/2湯匙）、酒（1/2湯匙）

做法：1 用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用；姜蒜拍碎，青、紅椒洗淨後，切絲待用。

2 、將蝦仁處理乾淨擠干水分，用1/3湯匙鹽，1/2湯匙生抽醃製10分鐘。

3 、取一空碗，將1顆雞蛋打成蛋液，倒入鑊內炒至六成熟，裝起待用。

4 、重新燒熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十數秒，下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味，裝碗待用。

5 、下絲瓜炒1分鐘，期間可適量加點水稍微煮一下。

6 、倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒，用1/3湯匙鹽調味後，煸炒片刻即可上碟食用。

蝦仁滑蛋

材料：新鮮的蝦、雞蛋

做法：1、鮮蝦去殼，從後背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗淨，用廚房紙擦乾，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花

2、在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反覆抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，醃製10分鐘

3、鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用

4、待蝦仁放涼後，和蔥花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水澱粉，攪打均勻

5、燒熱鍋底的余油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油

標籤：【蝦仁'】、【'食譜】

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