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媽媽必知的兒童益智補腦食譜

2018年09月09日少兒保健暫無評論閱讀 13 ℃ 次

養生導讀：愉快的暑假已過去一大半，不久就要開學了。這時媽媽要把補腦食物加入兒童飲食計劃中，為開學做好準備。下面為您介紹9款兒童益智補腦食譜，媽媽給自己的孩子多補補腦吧，讓他更聰明！

兒童益智補腦食譜

食譜一：西蘭花炒核桃仁

材料：西蘭花200g，核桃仁100g，油、鹽各適量。

做法：核桃仁裝入碗中，用開水燙一下，去除雜質和異味。西蘭花用水焯好。在鍋中倒少許油，放入核桃仁翻炒，加半勺鹽。放入西蘭花，大火翻炒兩分鐘後，即可出鍋。

功效：核桃仁含有豐富的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，能益血補髓、強腎補腦，是強化記憶力和理解力的佳品。父母還可以燉核桃粥給孩子吃，也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌後，做成餡餅或包子給孩子吃。

食譜二：蛋黃馬鈴薯泥

材料：雞蛋黃一隻、馬鈴薯半隻。

做法：將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。將雞蛋冷水入鍋放入水中，水開後煮10分鐘。將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥，放入奶鍋中，放入適量的水和牛奶，用文火煮至泥糊狀。

功效：蛋類如鵪鶉蛋、雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外，蛋類所含有較多的乙酰膽鹼是大腦完成記憶所必需的，每天吃一兩個雞蛋，對寶寶健腦大有好處。

食譜三：金針菇豆腐煮鯽魚

材料：金針菇200克，豆腐2磚，鯽魚1條，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片20克，蔥花10克，鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法：金針菇洗淨備用；豆腐切小塊備用；先將鯽魚宰好，去內臟，洗淨並以干布吸去水分備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，放入鯽魚將兩面煎至金黃，攢少許米酒，加入適量雞湯和金針菇、豆腐，中火煮15分鐘，調味後撒入蔥花即成。

功效：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇豆腐煮鯽魚，是兒童益智補腦的佳品。

食譜四：什錦蛋絲

材料：雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。

做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻（不可打起泡）；再分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟（用中小火，大火會起孔變老）；冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗淨挖去籽，胡蘿蔔洗淨，分別改刀成絲；炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素；加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養陣容強大，真可謂絕好大組合。

食譜五：肉末豆腐釀香菇

材料：香菇6朵，豬肉餡，生抽，姜，香蔥，胡椒粉，水澱粉，鹽，香油。

做法：準備香菇6朵，洗淨的香菇去蒂洗淨，擠干水分。豬肉餡用料理機打成蓉，加入一勺料酒、少許香油、生抽、胡椒粉、姜粉順一個方向攪拌，香蔥切絲，胡蘿蔔切成末，生薑切成細末，準備一小塊豆腐。豆腐碾壓成泥，把豬肉餡放入豆腐泥裡，加鹽和香蔥順一個方向攪拌均因。在香菇內側抹上一層干澱粉，裝上肉餡。入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘。將蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉。另起一鍋，鍋內倒入蒸香菇釀的水，加少許鹽、胡椒粉、燒開後用水澱粉勺芡，淋香油。做好的湯汁淋在香菇釀上即可，擺上香蔥開吃吧！

功效：豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管和大腦的發育。常吃此菜能益智安神、補肝健脾，對大腦、眼睛、骨骼有很好的補益。香菇中含有香菇素、膽鹼、香菇多糖及豐富的礦物質，對大腦有很好的補益作用。豆腐、香菇搭配富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔和潤腸通便的芹菜，營養更為全面。因此對促進寶寶的身體發育和全面健康十分有利。

食譜六：錦繡雞絲

材料：萵筍200克，金針菇25克，紅椒25克，雞脯肉50克，香菇25克。

做法：洗淨原料，分別切成細絲，雞絲再用蔥薑汁、蛋清、生粉拌勻備用。炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，投入雞絲，滑油至熟後瀝油出鍋，待用。淨鍋，燒熱，放底油，放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇，略炒幾下，再放入雞絲，炒勻至熟。最後加入少許鹽拌勻，盛盤即可。

功效：辣椒含有豐富的維生素C，雞肉中蛋白質豐富，金針菇中賴氨酸含量特別高，萵筍則富含鉀和氟元素。錦繡雞絲，健腦強體，促進食慾。

食譜七：番茄蝦皮蛋湯

材料：番茄150g，蝦皮20g，雞蛋2個，油、鹽、味精各適量。

做法：蕃茄切片，雞蛋打勻。鍋內倒入少許油，倒入切好的蕃茄，用油焙一下。加入水，倒入蝦皮，燒開煮5分鐘。倒入蛋液，加入鹽，味精，即可出鍋了。

功效：蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。

食譜八：煎小魚餅

材料：魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、澱粉等。

做法：先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、澱粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡；然後，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡製成小圓餅放入鍋裡煎熟即可食用。

功效：煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素a，都是益智健腦的上好營養。

食譜九：肉香紫菜蛋卷

材料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉若干。

做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，醃製半小時；將雞蛋打散，加少許鹽調味，澱粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻；平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固後取出；把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把醃好的肉泥鋪上，然後輕輕捲起，最邊的地方抹些水澱粉捲成長桶狀；取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內蒸15分鐘；取出後拿掉錫紙，切片裝盤即可。

功效：肉類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優質蛋白質、卵磷脂、鈣、硒等，營養成分較為全面均衡，易於消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽鹼、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。

標籤：【兒童益智補腦食譜兒童益智補腦吃什麼好】