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冬季常食山藥清熱解毒健脾益胃

2015年01月25日冬季養生暫無評論閱讀 83 ℃ 次

養生之道網導讀：山藥是我們生活中常見的食物，我們常常會熬一些山藥粥，山藥茶什麼的，那麼你知道它有哪些營養價值與功效嗎？醫藥上又是怎麼樣運用它治病的呢？是不是我們每個人都能吃呢？小編為您一一解答。

山藥的營養分析與功效

山藥塊莖含薯蕷皂甙元（diosgenin）0。012%，多巴胺（dopamine），鹽酸山藥鹼（batatasine hydrochloride），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），尿囊素（allantoin）止杈素（abscisin）Ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein），水解得：賴氨酸（lysine），組氨酸（histidine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），蘇氨酸（threonine），絲氨酸（serine），谷氨酸（glutamic acid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），纈氨酸（valine），亮氨酸（leucine），異亮氨酸（isoleucine），酷氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine）和蛋氨酸（methionine）。還含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）在內的自由氨基酸，另含具有降血糖作用的多糖，並含由甘露糖（mannose），葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）按摩爾比6.45：1：1.26構成的山藥多糖，又含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅、鋯以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。

功效：

1．健脾益胃、助消化：

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2．滋腎益精：

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5．延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6.抗肝昏迷：

近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

食療作用

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩。

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

食療價值

薯蕷科草本植物薯蕷的塊莖。又稱薯藥、山芋、淮山藥、玉延、白苕。我國河南、河北、山東、江蘇、安徽、湖北、山西及中南、西南等地區均有分佈，多數地區有栽培。採得後，切去根頭，洗淨，用竹刀刮去外皮，鮮用或乾燥備用。

〔性能〕味甘，性平。能補脾胃、益肺腎。

〔參考〕含膽鹼、三萜皂甙、尿囊素、澱粉、氨基酸等成分。

〔用途〕用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精、尿頻；消渴多飲。

〔用法〕煎湯，煮食，作丸、散等。

〔注意〕本品作用雖多，但較緩和，入藥多配伍應用。

〔附方〕

1、山藥紅棗粥：山藥60g，切成顆粒，大棗30g，粳米適量，加水煮成稀粥。用糖調味服食。

本方以山藥、大棗補益脾胃，大棗又可滋養營血。用於脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營血虛虧。

2、山藥粉：干山藥一半炒熟，一半生用，研為細末。每次30g，加白糖適量，米飲調下。

山藥半炒半生，既補脾氣又益脾陰。《百一選方》用於噤口痢脾陽（氣）脾陰皆受損，嘔吐噁心，不能食；《普濟方》治脾胃虛弱，嘔吐不思食，脘腹脹滿。

3、山藥蔗汁糊：鮮山藥60g，切碎，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用。

源於《簡便單方》。本方能潤肺而化痰。用於久病咳喘，痰少或無痰，咽干口燥等。

藥理作用

功能

昊爾雅慕品牌極品鐵棍山藥中的營養成分是眾多農產品遙不可及的。昊爾雅慕鐵棍山藥水提液的體外實驗表明，具有促進干擾素生成和增加T 細胞數的作用。在實驗性關節炎大鼠的研究中，山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用，表明具有抗關節炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白，對突變細胞具有抑制產生的作用。

山藥原名薯蕷，補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰，而補肺益腎只能作為輔助之品，助長。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用。

《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，。…。味甘兼鹹，又能益腎強陰。”

治病方法

（注意：為薯蕷科薯蕷屬植物山藥的根莖。）

1．心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一天服二次。

2．禁口痢。治方同上。

3．小便數多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。

尿頻，遺尿。本品辛散溫通，入腎與膀胱而溫腎散寒，縮尿止遺。常與益智仁、山藥等同用，治腎陽不足、膀胱虛冷之小便頻數、小兒遺尿，如縮泉丸（《校注婦人大全良方》）。

4．痰風喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。

5．脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。

6．濕熱虛洩。用薯蕷、蒼朮等分，加飯做成丸子米湯送服。

7．腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷塗即散。