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你不知道的牛蒡吃法

2017年05月05日日常養生暫無評論閱讀 100 ℃ 次

養生導讀：牛蒡，又名惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。牛蒡可以炒食、煮食、生食或加工成飲料，具有疏散風熱，宜肺透疹、散結解毒的功效。那麼你知道牛蒡該怎麼吃嗎？下面一起來看看吧。

牛蒡的營養價值：

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡怎麼吃：

牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：牛蒡、竹蓀、枸杞、雞翅、薑蔥。

做法：

1、枸杞用清水泡發，洗淨備用。

2、牛蒡去皮後，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後，切去頭部網狀物質與根部。

4、雞翅洗淨後整只放入砂鍋中，加入足量的水（以沒過雞翅2-3CM為宜），放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽。

香炒牛蒡

材料：牛蒡、胡蘿蔔、干紅辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。

2、泡入放了白醋的水中，防止變色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝干水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘。

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。

香拌素炸牛蒡

材料：牛蒡、香菜、蒜瓣。

做法：

1、牛蒡去皮，斜切厚片，然後浸在滴過一些醋的水裡，防止發黑。

2、鍋裡到一些油，牛蒡瀝干水分後，放入。

3、小火素炸至表面金黃，盛出後用吸油紙吸去多餘油份。

4、蒜瓣切成蒜蓉，鍋裡留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調勻。

5、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

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