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牛蒡的吃法

2018年10月01日中醫常識暫無評論閱讀 30 ℃ 次

養生之道網導讀：牛蒡的吃法，牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜，藥食兩用。那麼牛蒡要怎麼吃才效果好呢？下面推薦幾種牛蒡的吃法，一起來看看吧。

牛蒡的吃法五花八門，只要料理得當，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更複雜的加工製作，都能表現出牛蒡不同的特殊風味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養。

牛蒡的吃法

1、素炒牛蒡

材料：牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙、醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。

作法：油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入調料煮開，以文火煮3分鐘後盛盤，撒上白芝麻即可。加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風味。

2、牛蒡炒肚絲

材料：熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、酒、太白粉、麻油各少許。

做法：豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油數下，調味用太白粉少許勾芡即成。

3、牛蒡茶凍

材料：牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。

做法：牛蒡乾先以水洗淨，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質，即完成前段作業。加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸後，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進入冷藏庫冷藏即完成製作。

4、牛蒡沙拉

材料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10條、花豆、蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙。

做法：牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。花豆熟爛撈起浸冷。草菇及四季豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。蕃茄醬調和美乃滋均勻，將燙熱之材料拼排於大盤，附調味醬供食。

5、牛蒡排骨湯

材料：牛蒡1條、排骨半斤、鹽、味素各少許。

做法：牛蒡削皮洗淨，切長方塊或滾刀塊，排骨洗淨川燙去血水。加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調味後即可。

6、山楂牛蒡瘦身湯

材料：山楂5錢、牛蒡1斤、山藥6兩、胡蘿蔔1條、鹽2小匙。

做法：牛蒡削皮洗淨，切滾刀塊，浸在薄鹽水中；胡蘿蔔削皮，切滾刀塊；山藥切塊。山楂以清水快速衝過，和牛蒡、胡蘿蔔、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。

7、牛蒡海帶羹

材料：牛蒡1000克、海帶30克、草決明15顆。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明（牛蒡可食用）即成。

8、牛蒡杜仲羹

材料：牛蒡100顆、鵪鶉3只、杜仲30克、淮山藥60克、枸杞子15克、生薑8克、紅棗10克、精鹽少許。

做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

在日本牛蒡是尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜，它可以與人參相媲美。因此，大家在日常保健中可以多吃牛蒡哦。

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