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夏季番茄新鮮上市食用七大禁忌必須牢記

2014年09月17日飲食禁忌暫無評論閱讀 100 ℃ 次

養生之道網導讀：夏季是番茄新鮮上市季節，很多人都愛吃番茄養生。夏季吃番茄好處是很多的，但是也不可亂吃，下面小編盤點了夏季吃番茄禁忌，以及番茄做法，快去看看。

夏季番茄新鮮上市食用7禁忌必須牢記

吃番茄有很多講究，番茄的另一個名字叫西紅柿，番茄不僅有美麗的外表，而且營養價值也是不容忽視的，但是吃番茄也會有一些特別的注意事項，都有哪些呢？一起聽專家講解番茄的食用禁忌。

一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、週身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

五、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

七、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

夏季女人多吃番茄的好處

據說幾百年前，番茄還是默默無聞的。後來，秘魯有個姑娘，患了貧血症，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，誰知她吞吃了番茄果實以後，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤啦，她不但沒死，反而恢復健康，變得更漂亮了。這是什麼原因？原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c等，其中能夠美容的維生素c的含量相當於西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。

它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切，秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩！

近幾年來，科學家發現，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。

由於食番茄有這麼多好處，歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容

食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和蛋白質結合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。

番茄營養美味烹飪法

注意：

1．以番茄為原料可製作多種菜餚。常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。

2．在製作熟食熱菜時番茄可按烹飪方式表現出酸甜兩味——烹調時若想獲得酸味就延長加熱番茄的時間，反之若不希望出現酸味則縮短番茄受熱的時間。

一、西紅柿炒蛋

用料：雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

製作方法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2．將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3．炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。

4．留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

附：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑；

雞蛋和西紅柿的下鍋順序可調換。

二、西紅柿蛋湯

材料：番茄300克（切小塊），雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥段、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量，清油20克

製法方法：1．起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。2．倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。3．放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。

三、番茄炒蛋

食材：番茄4個、雞蛋2個

調料：蔥、姜、鹽少許、白糖少許

工具：炒鍋、可正常使用的灶具、清潔的餐具。

做法：1．將番茄去皮、切塊備用；雞蛋打散；蔥姜切少許。2.鍋內上油加熱，將雞蛋炒熟盛出。3．再加入少許食用油，入蔥姜爆香，倒入番茄翻炒。4．炒至出汁，加入已炒好的雞蛋，翻炒。5．加入鹹鹽、白糖、雞精。

四、番茄拌火腿

原料：洋蔥1個、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個。

輔料：魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。

製作：1．洋蔥去外膜，對切兩半，再切細絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝干水分。2．火腿切絲，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。3．辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。4．洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調料味料拌勻。

五、涼拌西紅柿

原料：西紅柿4顆、白砂糖一袋。

製作：1．將西紅柿洗淨，削去外皮。2．將去皮的西紅柿切成數瓣，裝盤。3．撒上白糖即可，在冰箱內冷藏後口感更佳。4．若加入少許精鹽則別具風味。

六、番茄牛舌

原料：牛舌、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、番茄醬、水澱粉、香油。

製作：1、將牛舌泡洗乾淨後，放開水鍋內加蔥、姜、鹽煮至爛熟。2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用。3、炒鍋內方向油燒熱，入薑末稍炸後，烹入料酒、白糖。4、在加番茄醬炒出香味後，加清水調開，再將牛舌推入鍋內，加入鹽。5、見開後用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水澱粉，加入香油，出鍋裝盤即可。

營養

牛舌蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用，並且牛舌肉質細嫩，易消化，對產後防止發胖有益。

總結：綜上所述，我想大家都已經瞭解了夏季吃番茄是有禁忌，注意那些以後再吃，更健康哦。

標籤：【夏季番茄】