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夏季番茄新鮮上市 食用七大禁忌必須牢記

2014年09月17日 飲食禁忌 暫無評論 閱讀 100 ℃ 次

養生之道網導讀:夏季番茄新鮮上市季節,很多人都愛吃番茄養生。夏季吃番茄好處是很多的,但是也不可亂吃,下面小編盤點了夏季吃番茄禁忌,以及番茄做法,快去看看。

夏季番茄新鮮上市 食用7禁忌必須牢記

吃番茄有很多講究,番茄的另一個名字叫西紅柿,番茄不僅有美麗的外表,而且營養價值也是不容忽視的,但是吃番茄也會有一些特別的注意事項,都有哪些呢?一起聽專家講解番茄的食用禁忌。

一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、週身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

五、不宜和青瓜,黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

七、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

夏季女人多吃番茄的好處

據說幾百年前,番茄還是默默無聞的。後來,秘魯有個姑娘,患了貧血症,加之失戀的痛苦,她就想吃一種有毒植物來自盡,誰知她吞吃了番茄果實以後,臉色泛紅了,再吃,就更加紅潤啦,她不但沒死,反而恢復健康,變得更漂亮了。這是什麼原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c等,其中能夠美容的維生素c的含量相當於西瓜的10倍,簡直是一個維生素的倉庫。

它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質,以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切,秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩!

近幾年來,科學家發現,番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。臨床測定,當人體內谷胱甘肽的濃度上升時,癌症的發病率就明顯下降,所以多吃番茄,可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等,同時還可推遲某些細胞的衰老,可降低血壓,預防夜盲症、牙齦出血等。

由於食番茄有這麼多好處,歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄,目的是為了防癌、抗、美容

食番茄時,要講究吃法。生吃不抗癌、不抗,因為番茄中含有番茄素,它和蛋白質結合在一起,周圍還有纖維素包裹,很難出來,要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。

番茄營養美味烹飪法

注意:

1.以番茄為原料可製作多種菜餚。常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。

2.在製作熟食熱菜時番茄可按烹飪方式表現出酸甜兩味——烹調時若想獲得酸味就延長加熱番茄的時間,反之若不希望出現酸味則縮短番茄受熱的時間。

一、西紅柿炒蛋

用料:雞蛋4個,西紅柿150克,豬油5湯匙,鹽、糖各適量,水澱粉2湯匙。

製作方法:

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2.將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉,用筷子充分攪打均勻待用。

3.炒鍋置於中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,鏟出待用。

4.留余油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。

附:雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑;

雞蛋和西紅柿的下鍋順序可調換。

二、西紅柿蛋湯

材料:番茄300克(切小塊),雞蛋兩隻,八角兩朵,蔥段、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量,清油20克

製法方法:1.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。2.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。3.放味精打欠,倒入蛋液,起鍋淋少許芝麻油即可。

三、番茄炒蛋

食材:番茄4個、雞蛋2個

調料:蔥、姜、鹽少許、白糖少許

工具:炒鍋 、可正常使用的灶具、清潔的餐具。

做法:1.將番茄去皮、切塊備用;雞蛋打散;蔥姜切少許。2.鍋內上油加熱,將雞蛋炒熟盛出。3.再加入少許食用油,入蔥姜爆香,倒入番茄翻炒。4.炒至出汁,加入已炒好的雞蛋,翻炒。5.加入鹹鹽、白糖、雞精。

四、番茄拌火腿

原料:洋蔥1個 、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個。

輔料:魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。

製作:1.洋蔥去外膜,對切兩半,再切細絲,放入冷開水浸泡5分鐘瀝干水分。2.火腿切絲,小西紅柿切半,香菜切碎,小辣椒切末。3.辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。4.洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合,加入綜合調料味料拌勻。

五、涼拌西紅柿

原料:西紅柿4顆、白砂糖一袋。

製作:1.將西紅柿洗淨,削去外皮。2.將去皮的西紅柿切成數瓣,裝盤。3.撒上白糖即可,在冰箱內冷藏後口感更佳。4.若加入少許精鹽則別具風味。

六、番茄牛舌

原料:牛舌、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、番茄醬、水澱粉、香油。

製作:1、將牛舌泡洗乾淨後,放開水鍋內加蔥、姜、鹽煮至爛熟。2、撈出涼涼,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,裝盤待用。3、炒鍋內方向油燒熱,入薑末稍炸後,烹入料酒、白糖。4、在加番茄醬炒出香味後,加清水調開,再將牛舌推入鍋內,加入鹽。5、見開後用文火煨,待汁基本收盡,稍淋點水澱粉,加入香油,出鍋裝盤即可。

營養

牛舌蛋白質含量高,脂肪較低,有補氣健身的作用,並且牛舌肉質細嫩,易消化,對產後防止發胖有益。

總結:綜上所述,我想大家都已經瞭解了夏季吃番茄是有禁忌,注意那些以後再吃,更健康哦。

 

 

 

標籤:【夏季番茄】


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