A-A+

初伏天要記得吃餃子開胃解饞

2014年03月04日節氣養生暫無評論閱讀 49 ℃ 次

養生導讀：諺語說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。下面推薦一些餃子的做法，記得初伏的時候吃哦。

雞肉冬筍餡餃子

材料：雞脯肉750克、淨冬筍100克、蔥花50克、香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：

1、將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。

2、將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡餃子

材料：去皮魚肉700克、肥膘肉50克、韭黃200克、蔥花50克、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：

1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。

2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。

3、取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

韭菜蝦仁餡餃子

材料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克、薑末適量、調味品適量。

做法：

1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上。

2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。

3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

雞湯餃子

材料：麵粉250克、豬肉150克、青菜80克、豬油25克、香油12克、醬油15克、精鹽7克、味精2克、蔥、薑末各少許、紫菜5克、雞湯500克。

做法：

1、將菜擇洗乾淨，剁成碎末，擠去水分;豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，最後放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。

2、將麵粉放入盆內，加冷水250克和成麵團，揉勻，搓成細條，按每50克10個下劑，用面杖擀成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。

3、先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。

豬肉芹菜餃子

材料：豬肉、芹菜、蔥、蒜、姜

做法：

1、芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，在擠干芹菜中的水分。

2、蔥、蒜、姜切末備用。豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。

3、然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。

4、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

5、將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。

6、依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。

7、鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。

今年的初伏天是7月18日，大家一定要記得吃餃子哦。

養生知識網