春節吃餃子象徵什麼
養生之道網導讀：春節有吃餃子的習俗，特別是在北方地區，但你知道春節吃餃子象徵什麼嗎？春節吃餃子有許多美好的寓意，到底春節吃餃子象徵什麼？下面小編為你詳細介紹。
春節吃餃子象徵什麼？
春節有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。
過年吃餃子的傳說主要有三種，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混沌狀態；二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關。女媧摶土造人時，由於天寒，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線拴住，另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
春節吃餃子象徵什麼？春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象徵“新年大發財，元寶滾滾來”之意，寄托著人們“招財進寶”的美好願望。
為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時候會往裡放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發財；有的放入栗子，寓意大吉大利；還有的放入硬幣，誰吃到了，預示誰能發財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。
過年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。
春節適合吃什麼餃子？
1、韭菜餡（又稱素三鮮，取平安之意）
其要點一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%；調味：油最好是調和油（花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一），鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精。現調現包，不要調味時間過長再包，這樣既營養口味又好。
2、合美餡（和和美美、平平安安）
餡料：胡蘿蔔先切成絲，焯水後用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%；水發粉條用刀剁碎，比例為20%；凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%）。調料：一是蔥薑末、二是調和油（花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一）、三是精鹽與花椒粉（用熱油澆淋，然後與餡心調均）。
3、豬肉餡（大富大貴之意）
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉，先切片再用刀剁碎（不要剁的太碎）用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜（胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可）為30%。蔥（如果調好餡不馬上包，請不要放蔥）薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
4、羊肉餡（吉祥如意）
將剁碎的羊肉用花椒水解開並攪打上勁，羊肉喜姜，薑末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜（胡蘿蔔20%、粉條10%）占30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。
5、牛肉餡（五穀豐登、六畜興旺）
剁碎的牛肉用花椒水解開並攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿蔔和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。
6、三鮮餡（魚肉、蝦仁、海參，取事業領先之意）
草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠淨水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹筍等。
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