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冬至吃餃子的來歷

2014年06月27日節氣養生暫無評論閱讀 97 ℃ 次

養生之道網導讀：冬至吃餃子的由來已久，可是你知道冬至為什麼要吃餃子嗎？吃餃子的含義又是什麼呢？在中國，不論貧富，人們在冬至都會吃上一碗熱乎的餃子。下面就由養生之道網為你解說冬至吃餃子的由來。

1、冬至的介紹

冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公歷12月21日至23日之間。天文學上把冬至作為冬季的開始，這對於我國多數地區來說，顯然偏遲。

冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以後，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天逐漸變長，夜間逐漸變短，所以，有俗話說，“吃了冬至面，一天長一線。”

冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。

各地在冬至時有不同的風俗，但多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。

2、冬至吃餃子的來歷

餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。餃子是我國人民喜愛的傳統食品。它的製法是先用麵粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到？家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至捨藥留下的。

相傳東漢末年，“醫聖”張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他便毅然辭去了太守官職，告老還鄉，決心為百姓治病。這時正值隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心裡更加難受。他一到家，登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心裡老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，專門捨藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在鍋裡，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個“嬌耳”，這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天捨藥，直捨到大年三十。鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。

所以冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

3、冬至餃子餡大全

素三鮮餡

原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個

做法：１冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。２香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。３將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。４將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。

豬肉餡

原料：豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克

做法：１豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。２將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

西瓜皮餃子餡

原料：西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。

做法：１西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料。２最後加入蝦仁（不用太多），這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

4、吃餃子注意事項