原料介紹
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉...
茄子(紫皮、長)
秋天老年人進補宜「平補」
進入秋季，許多青年人到超市購買人參、燕窩等高檔營養品，送給老人。但我聽人家說，短時間內大量進補，會造成一些老人的不適。我也不知道秋季給老人進補應該注意點啥。”
營養學專家介紹說，老年人入秋後開始進補，最好以“平補”為主。盲目進補會加重老年人脾胃、肝臟的負擔，導致人體器官功能的紊亂。
比如，一些老年人進補時常常吃一些“熱性”的食物，結果造成便秘、腹瀉、...
茄子(圓)
原料介紹
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細...
木 瓜
原料介紹
Papaya(Carica papaya)木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實。前者習稱“皺皮木瓜”，後者習稱“光皮木瓜”。主產於安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城產者稱“宣木瓜”，質量較好。夏、秋二季果實綠黃時採摘。皺皮木瓜置水中燙至外皮灰白色，對半縱部後曬乾；光皮木瓜縱部成二或四瓣置沸水中燙後，曬乾。切片生用。
作為水果食用的木瓜實際是番木...
老人的秋季飲食調養
秋季天氣逐漸變涼，秋風一起，雨水減少，溫度下降，氣候變燥，人體會發生一些“秋燥”反應，秋燥易傷津液，故秋季飲食調養主要以潤燥滋陰為主。另外，秋季氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加。因此，老年人可根據秋天季節的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。
飲食結構
秋天氣候乾燥，燥盛則消耗津液，應多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、...
毛 豆
原料介紹
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養分析
1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2. 毛豆中的卵...
食物禁忌-肉類
肉類
豬肉
（1）不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉
（2）服降壓藥和降血脂藥時不宜多食
（3）禁忌食用豬油渣
（4）小兒不宜多食
（5）不宜在剛屠後煮食
（6）未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用
（7）老人不宜多食瘦肉
（8）食用前不宜用熱水浸泡
（9）在燒煮過程中忌加冷水
（10）不宜多食煎炸鹹肉
（11）不宜多食加硝醃製之豬肉
（12）不宜多食食午餐肉
（13）不宜多食肥肉
（14）忌與鵪鶉同食,同食令人面...
蓮 藕
原料介紹
Lotus藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。
藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉...
谷雨來時 菜田管理任務繁忙
棚內菜田
一、棚菜管理
1、揭棚通風透氣
4月中旬以後，全國各地平均氣溫較高，可揭去內棚，適當延長揭開外棚時間，增加光照時間和強度，摘除病老葉和病果，減少棚裡濕度，控制棚菜灰霉病等病害的發生和流行。
2、整枝打杈，消除病老葉和病果
4月中旬至5月份，棚栽番茄、茄子、黃瓜等多數進入開花、結果中後期，應做好整枝打杈，摘除病老葉和病果；蒲瓜做好搭架、綁蔓，使棚裡有良好的生態環境條件，...
自我保健防秋燥
一到秋天，人們都有這樣的感覺，皮膚變得緊繃繃的，甚至起皮脫屑，毛髮枯而無光澤，頭皮屑增多，口唇乾燥或裂口，鼻咽燥得冒火，大便干結。這種種表現都是由秋季氣候變化帶來的。某些疾病在秋燥的作用下，也易復發或加重，如支氣管擴張、肺結核等。因此，如何安度秋季，自我保健防秋燥就顯得十分重要。
一是及時增減衣服。立秋之後，晝夜之間的溫差較大，不宜赤膊露體，也不宜穿得太多，太暖。
二是多喝...