原料介紹 Pistachio Nut開心果是漆樹科黃連木屬阿月渾子的種子，是現在人們生活中十分常見的休閒乾果，它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培，所以內地的人雖然常吃，卻並不熟悉。   營養分析 1. 開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質； 2. 由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。  ...

原料介紹 決明子為豆科植物決明和小決明的成熟種子。決明為一年生半灌木狀草本，生於丘陵、路邊、山坡疏林下。我國南北各省均有栽培或野生；小決明生於山坡、河邊，分佈於華北、中南、西南及遼寧、吉林、河北、山西等地。栽培或野生。 秋末果實成熟、莢果變黃褐色時采收，將全株割下曬乾，打下種子，去淨雜質，再曬至足干。 1. 決明略呈稜方形或短圓柱形，兩端平行傾斜，長3～7毫米，寬2～4毫米。表面綠棕...

原料介紹 雞骨草為豆科植物廣東相思子的全草。廣東相思子為攀援灌木，生於山地或曠野灌木林邊，分佈於廣東、廣西等地。 全年可采，一般於冬、春季挖取全株，除去莢果（種子有毒）及雜質，洗淨，曬乾。 雞骨草全草多纏繞成束。根呈圓錐形，上粗下細，有分枝，直徑0.3至1.5厘米；表面灰棕色，粗糙，有縱紋，支根極細；質硬。莖叢生，長籐狀，灰棕色至紫褐色，疏被短柔毛，羽狀復葉互生，小葉8至11對，矩圓形...

原料介紹 雞樅為真菌植物門真菌雞的子實體。產於四川、貴州、雲南、廣東、廣西、福建、台灣、江蘇等地。雞樅是雲南著名特產，因肥碩壯實、質細絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。 雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬著名的野生食用蘑菇之一，暢銷於國內外市場。根據雞樅的顏色和形態特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮（青皮）雞樅最好。此外，還有雞樅花等真菌的子實體...

原料介紹 黃豆粉是指黃豆炒過後磨製而成的粉末，含大量食物纖維。這不是一般的粉未，而是營養價值極高的食物，可以加在湯或蛋糕裡。   營養分析 1. 黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率； 2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用； 3. 黃豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...

原料介紹 黃油Butter，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。 黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。   營養分析 黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天...

原料介紹 黃芩為唇形科植物黃岑及同屬多種植物的根。黃芩為多年生草本，生於海拔2000米以下的向陽乾燥山坡、荒地，亦常見於路邊。分佈於東北及內蒙古、河北、河南、山西、陝西、甘肅、山東行裝地，亦可栽培。 野生或栽培2至3年後采收，於秋後莖葉枯黃時，選晴天挖取，除去根部附著的莖葉，抖落泥土，曬至半干，撞去外皮，曬乾或烘乾。 黃芩根呈圓錐形，多扭曲，長5至25厘米，直徑1至3厘米，表面棕黃色或深...

原料介紹 黃連為毛茛科植物黃連、三角葉黃連或雲南黃連的根莖。黃連為多年生草本，生於海拔1000至2000米的山地密林中或山谷陰涼處，野生或栽培；三角葉黃連生長於海拔1600至200米之間的山地林下；雲南黃連生於海拔1500至2300米之間高山守濕的林陰下，野生或栽培。 黃連栽後5至6年的10至11月間收穫。用黃連抓子連根抓起，抖掉泥土，剪去鬚根和葉取根莖在黃連炕上烘炕乾燥，烘時用操板翻動，並打掉已乾燥的泥...