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素食孕媽有怎樣的飲食原則

2018年11月17日孕婦保健暫無評論閱讀 24 ℃ 次

合理營養是准媽媽和胎兒健康的保證，如何選擇合適的食物，進行合理的調配才能滿足准媽媽的營養需求呢？

1、廣泛地選擇各類食物，不但要吃得夠，而且要均衡。

2、如果動物性食品或蛋、奶類均不能食用，必須採用胺基酸食物營養互補的方式，如豆類及其製品與五穀類（米飯、麵食等）配合食用，或堅果類（如花生、腰果）與豆類及其製品配合食用，或豆類、綠葉蔬菜與全穀類配合食用。

3、選擇各種不同的蔬菜，特別是深綠色蔬菜，以提供維生素A、C及鈣、鐵。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，攝取量不能太多，否則體內的鈣質與草酸結合將無法利用。

4、每餐要吃水果，尤其是富含維生素C的水果，如柳丁、橘子之類的水果及蕃石榴等，以增加鐵質的吸收。

5、每天固定2份堅果類，補充不飽和脂肪酸的攝入。必要的時候補充微量元素、礦物質等營養素片的攝入。

6、多選用未經精製的五穀以及根莖類，例如糙米飯、全麥麵包、蕃薯、芋頭等，同時攝取量要足夠，以獲得足夠的熱量、鐵質及維生素B群。

7、烹飪用油雖是植物油，但是要控制用量，避免因攝取過多熱量，而導致體重增加過多。整個孕期都應注意體重增長不宜過多。

8、避免食用加工、醃製或煙熏食物，如醃黃蘿蔔、煙熏豆皮、搾菜等。

根據營養原則選食物

1、主食
米、面不要過精，盡量採用中等加工程度的米、面，主食搭配切忌單一，米面、雜糧、干豆類摻雜食用，粗細搭配，才有利於獲得全面的營養和提高食物蛋白質的營養價值。

2 、蔬菜
應多吃綠葉蔬菜或其他有色蔬菜。准媽媽的膳食中，綠葉蔬菜應該占2/3的比重。鮮豆類，如毛豆、四季豆等蛋白質含量豐富，並且其中含鐵，吸收率較好也可選用。對竹筍一類無色、價高且含草酸高的蔬菜應盡量少食或不食。

3 、水果
柑橘、棗、山楂等含豐富維生素C的水果，在冬季蔬菜鮮少時可較多地選擇食用。

4 、動物性食物
盡量選擇蛋白質含量高而脂肪含量低的品種。畜、禽的肝臟含有豐富的維生素A和鐵，孕中期和晚期的准媽媽應該多多食用。禽肉脂肪含量低，、肉質細嫩、蛋白質含量豐富，雞肉燉湯味道鮮美，有刺激消化液分泌的作用，適合准媽媽食用。

魚類肌肉纖維細嫩，蛋白質含量豐富，脂肪以不飽和脂肪酸為主，含有豐富的維生素B2、鋅及硒。尤其是深海魚類，脂肪中含有豐富的DHA，對胎兒的腦和神經發育有益。

蛋類蛋白質中人體必需氨基酸的含量和組成比其他動物性食品更為理想，蛋白質的生物價值甚高，是已知天然食物中最優質的蛋白質。蛋黃中還含有豐富的鈣、鐵、維生素B1和B2，因此是准媽媽較為理想的食物。

5 、奶類食品
奶類蛋白質的主要成分酪蛋白為含磷復合蛋白，具有足夠的必須氨基酸，也是一種完全蛋白質。奶類中的脂肪熔點低、顆粒細小，易於消化吸收。尤其是奶類含鈣豐富、易吸收，是膳食鈣的良好食物來源，為準媽媽供鈣更為適宜。

糧谷和蔬菜雖然含有一定量的鈣，但由於同時含有植酸、磷酸、草酸和纖維素，影響鈣的吸收。奶類幾乎含有一切已知的維生素，尤以維生素A和維生素B2含量豐富，是准媽媽理想的食物，每日應飲用250克以上。

6、大豆類食品
大豆是植物性食物中含蛋白質量最高、質最佳的食物。其蛋白質中除蛋氨酸之外，其他必需氨基酸的含量亦可與動物性蛋白質相媲美，尤其大豆蛋白質的賴氨酸含量較高，與穀類同時食用可提高穀類蛋白質的營養價值。

大豆脂肪含有豐富的亞油酸，對防止准媽媽血脂升高和胎兒發育皆為必需。大豆食品鈣、鐵、維生素B1和B2含量較多，每日最好能攝入100克以上。有的豆製品，如素雞、鹵干、腐乳、豆腐中的鈣含量很高，也是鈣的良好來源。

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