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粽子也能吃出營養和健康

2017年01月08日日常養生暫無評論閱讀 61 ℃ 次

養生導讀：今年的端午節快到了，大大小小各種各樣的粽子熱熱鬧鬧地湧上了市場，肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡，但是就樣式與種類上看很少有能推陳出新的，那麼怎樣讓粽子也來個“與時俱進”，翻出新意，在把傳統粽子吃出新滋味的同時，還能吃出健康，吃出營養呢。

怎樣吃出營養粽子？

1、蛋皮煎粽塊，香脆

外面一層是薄薄的蛋皮，裡面則是切成塊的粽子，咬下去外面香脆，裡面酥軟，而且有著濃濃的粽子香味。製作方法很簡單，把雞蛋打成汁後，加少許澱粉，攪拌均勻後裹在塊狀的粽子上，再把粽子放進鍋中，輕輕一煎即可。

健康提示：粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時最好別吃粽子。

2.粽子配紅茶，爽口

吃多了用糯米做成的粽子後，人總會感到腸胃不舒服，還有可能消化不良。而熱的紅茶有去油膩的作用，吃粽子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。

健康提示：吃粽子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更容易讓人感覺到滯脹。

3、粽子蘸煉乳，濃郁

在西餐中最常見的煉乳，搖身一變成了粽子的最佳拍檔。把粽子切成塊後，蘸上煉乳，可以讓粽子變得更有味道。但蘸煉乳吃的粽子不能選用鹹粽，因為又甜又鹹的味道吃多了容易讓人感覺到膩。除了蘸煉乳外，還可以蘸白糖、蜂蜜，這都是比較傳統的吃法，特別點的還可以在粽子上撒上果汁，酸酸甜甜的感覺也很不錯。

健康提示：有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段時間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以最好取出來後，充分加熱變軟後再吃。

4、粽子配蔬菜，健康

由於過節期間家裡的粽子非常多，所以很多人一日三餐裡便多了粽子這道佳餚，更有人索性用粽子來代替主食。在把粽子當主食時，應該再配上一大盤蔬菜與一份水果，這樣才能做到營養均衡。尤其是粽子中的蛋黃、肥肉等餡料都屬於高膽固醇食物，如果在食用時搭配上青菜，不僅可以幫助消化，還有利於體內膽固醇的排出。

健康提示：如空腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。

自己動手做粽子

一、綠豆鴨蛋粽

【原料】糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。

【操作】

1、將鹹鴨蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生米拌勻即成餡。

2、取泡過的粽葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1個小時後，改小火再煮1個小時即可。

二、香果粽子

【原料】糯米750克，烏梅、菠蘿肉、香瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、松子仁各15克，白砂糖300克。

【操作】先將烏梅、菠蘿肉、香瓜條用白糖水煮片刻，瀝干水分，然後用白砂糖醃漬24個小時，即成餡。然後把所有原料混合包成粽子，煮2個小時，離火燜4分鐘即成。

吃粽子時需注意

1、吃粽子每餐別超兩個

糯米熱量偏高，因而我們食粽子每次不宜過多，以1-2個為宜。粽子大多用糯米做成，缺乏纖維質，黏度高、不易消化。因此在做粽子時，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等，可減少腸胃負擔。吃粽子配一碗清淡的蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。吃粽子喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用，但不能配冷飲，因為那容易讓糯米凝固，更不易消化。

2、吃粽子搭配白蘿蔔