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端午吃粽子　細節需注意

2017年01月02日日常養生暫無評論閱讀 69 ℃ 次

養生導讀：端午又到，粽子又成了桌上珍。粽子現在的種類越來越多，鹹的、甜的、葷的、素的，但琳琅滿目的粽子並非人人能吃，就算能吃也不能吃得肆無忌憚。醫生提醒，吃粽子也要講方法，做對了才能吃好又不傷身。

一、吃粽子的方法。

1、粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。

2、粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來又方便，又讓人心情大好，一上午感覺都很幸福。

3、素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

4、粽子不宜作為一餐當中的唯一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的飢餓反應。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。

5、熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。

6、因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。

端午節臨近，香噴噴的粽子上市。不過健康專家提醒，粽子好吃但不要貪嘴，往年因多吃粽子而鬧出毛病的人不在少數。下面，看看吃粽子有哪些禁忌。

二、吃粽子時的禁忌

1、粽子在未熟時不能吃看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之後才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃產生極大的負荷作用。

2、吃粽子時不能太快或太多每年都有一些因為吃粽子太快或太多而發生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由於消化能力較差的原因，極其容易因為吃得快或者多而使身心受到極大的傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子時，最好是一旁佐以茶，一邊細嚼慢咽的品嚐粽子，一邊喝茶，這樣有助於吞嚥和消化，而且，每次少吃一點，由於粽子時的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。

3、不能吃儲存已久的粽子自製的粽子未經過真空處理，保質期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時吃掉，萬一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內吃完，且再次吃時一定要再次煮熟，要不會硬邦邦的，一點粽子的味道也沒有了。當然，若是準備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。

三、不適宜吃粽子的人

1、心血管病患者。

患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、胃腸道病患者。

粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

3、糖尿病患者。

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時會有生命危險。所以，明祖食品提醒您以上人千萬不可隨性而吃，實在想吃了，盡量少吃。

四、吃粽子需要注意的事項

1、傳統粽子大致分為南部粽或北部粽，兩者差別在於，南部粽是將未經油炒的糯米直接與餡料包入粽葉，以蒸籠蒸熟;而北部粽則是糯米先經油炒，再與餡料包入粽葉後，直接水煮。兩者比較之下，是以南部粽為較健康的選擇。

2、糯米為含醣的五穀根莖類，若食用過量，血糖同樣跟著上升，皆需多加留意。且糯米為支鏈澱粉不易消化，以一般女生拳頭大的粽子而言，建議每日攝取量勿超過兩顆，避免腸胃功能不適，如：腹脹、便秘、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問題症狀出現。

3、食材的選擇：盡量以瘦肉或豆乾來替代高脂的五花肉或肥絞肉，蛋白質價值相同，卻可避免不必要的油脂攝取。?鹹蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高，建議盡量不選用，以乾香菰、菜脯、竹筍或蒟蒻丁為主，纖維量的增加可延緩血糖上升速度。?堅果類的栗子或花生含有維生素E，但因油脂與熱量偏高，建議酌量使用以搭配口感為主。?豬油飽和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危險性，建議減少餡料的高油爆炒，可嘗試以香椿提味。?市售粽子許多都嘗試以五穀米為主，五穀米的纖維量約為一般糯米的四倍，五穀粽的選擇可為健康與血糖穩定加分。