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北京端午節吃什麼五毒餅和雄黃酒

2015年09月02日節氣養生暫無評論閱讀 102 ℃ 次

養生之道網導讀：北京端午節吃什麼？北京端午節的飲食習俗多，除了常見的粽子外，還有五毒餅、玫瑰餅、江米藕等獨特的端午節美食。具體北京端午節吃什麼？小編為您介紹。

北京端午節吃什麼？

1、粽子

“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”這是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節的民謠。總體上說，各地人民過端午節的習俗大同小異，而端午節吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。

北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。北京地區的端午粽子是用葦葉包裹的黃米小棗粽子，以密雲縣產的小棗最有名。

2、五毒餅

北京人還講究吃五毒餅。五毒餅是人們為端午節特製的一種圓形糕點，上面印著五毒（蛇、蜈蚣、蠍子、蜘蛛、蟾蜍）圖案。據說吃了它可以增強抵抗力，滅蟲免災。端午節到來之際，五毒餅也算是一種走親訪友時的饋贈佳品。

一般來說，老北京的一般人家愛供類似桃酥式的“五毒餅”，初五晚間撤供；中等人家再放上小棗江米粽子和鮮果，一天一撤，以防腐爛。

3、玫瑰餅

老北京的富貴人家一般愛供玫瑰餅，以京西妙峰山當年產的玫瑰花製成的餅最為高貴。用玫瑰花和以蜂蜜拌勻做餡，製成餅，上火烙，名曰端午餑餑，分為酥皮、硬皮兩種，是高檔細點，價格很貴，大約每斤八塊，每塊的價格相當於二斤白面，一般人家是吃不起的。

五月節吃上玫瑰餅是非常吉利的事，一般人家是自己動手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷，以應節日之俗。

4、綠豆糕

在我國的很多地方，端午節當天唱主角的出了粽子便是綠豆糕。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。

綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

老北京人還有端午節喝雄黃酒的習俗。端午節喝雄黃酒是很有“說道”的。在“白蛇傳”的故事裡，有白娘子飲雄黃酒現出真身的橋段。因此，人們認為蛇、蠍子等害蟲可由雄黃酒破解。大人喝完雄黃酒後，還要蘸著雄黃酒抹在孩子的耳朵、鼻孔處，以驅邪避害。

但是雄黃酒是將雄黃磨成粉末狀後，倒入白酒或黃酒中稍加浸制就飲用。而雄黃有腐蝕之力，實際上，喝雄黃酒不僅達不到驅邪、解毒的目的，反而可能會中毒。雄黃是一種礦物質，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，並含有汞，有毒。雄黃酒外用尚可，飲則有害，必須慎用。

6、黑桑葚、櫻桃

舊京端午節吃食自然也少不了水果。端午時節，櫻桃更是大量上市，自然成為時鮮果品。

除了甜美喜人的櫻桃，還有酸不嘰兒的桑葚（音“刃兒”）。北京人講究端午節吃黑色的桑葚，據說吃了之後不招蒼蠅，也有說吃了黑桑葚就可以避免日後誤食蒼蠅。

7、江米藕

過去的老北京城裡，走街串巷賣粽子的還兼賣江米藕，我想，這江米藕估計是由粽子衍生出來的一樣吃食。它儼然和粽子就像一對兄弟。

新鮮雪白的藕洗淨切成段，在藕孔裡填滿糯米，蒸熟了撒上白糖，或者蜂蜜。藕的香味加上糯米的香味，而這相得益彰，而那軟糯、香甜的味道，真是美極了。

按照北京民俗，端午節家家戶戶要圍坐一起品粽子、吃“五毒餅”，桌上還少不了新鮮的時蔬瓜果，其中拌涼瓜、苦菊等“苦味兒”菜餚更是消暑納涼的必備菜。

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