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小小米仁大大的迷人

2015年11月08日日常養生暫無評論閱讀 102 ℃ 次

養生之道網導讀：米仁是一種營養價值非常高的穀類美食之一，今天小編就給大家詳細的講解一下關於米仁的營養成分以及米仁的藥理特性，並且大家推薦4款米仁養生食譜和食用米仁禁忌事項。

小小米仁大大的迷人

米仁，又叫慧苡仁，既是一味良藥，叉可作為味道不錯的美食，為此，越來越多注重健康的人士“迷”上了她。米仁有哪些作用，如何使用呢？這也是常有人問起的。

米仁的營養成分及藥理特性

米仁是一種營養很好的穀物。它含有蛋白質14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纖維3%，鈣0. 07%，磷0. 242%，鐵0. 001%，這些成分的含量均大大超過稻米，所含蛋白質遠比米、面高，而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪;l酸等必需氨叢酸及礦物質。薏苡仁的幣飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達75%以上；薏苡仁重金屬及有毒物質殘留量極低，可認為是“綠色食品”。

在中醫裡熬苡仁性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、肺經，具有利水滲濕、健脾、除痺、清熱排膿等功效。

防治腫瘤

薏苡仁寄抗腫瘤的作用，能增強機體的免疫功能，特別是對消化道腫瘤有抑製作用。薏苡仁主要的活性成分薏苡仁酪、薏苡仁油等有著很強的抗腫瘤作用。目前臨床應用較多的抗腫瘤藥康萊特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，現已作為一種較為理想的抗腫瘤藥物廣泛廄Hi丁胄瘩、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺痛等的治療或輔助治療。在日常保健中常禽黃苡仁也有類似保健功效。

食療方法：薏苡仁30克加水適量，燉煮直至熟爛，每日作早餐食，可搭配小菜，也可加紅棗、枸杞等做成甜品。也可將薏苡仁浸泡後和米飯同煮，蒸煮時間應適當延長。

防治糖屎病

慧苡仁有降血糖作用，現代藥理研究表明，薏苡仁多糖有昴著的降糖作用。還能防治糖尿病血管併發症的發生。在臨床上輔助治療糖尿病的併發症，如糖尿病性腹瀉，一般發生於糖尿病日久，血糖控制不滿意，而且多伴有神經病變者，臨床治療頗為棘手。中醫認為由於糖尿病日久，損傷脾氣而至脾胃功能障礙，薏苡仁清利濕熱而健脾，輔以其他健脾氣中藥如山藥，白朮，茯苓等；甘草和中健脾，與糖尿病性腹瀉病機相適應，因而治療上能取得一定效果。

食療方法：薏苡仁50克，加水1000毫升，燒開後文火煎煮20分鐘，取汁代茶飲。

治療多種皮膚病

米仁在皮膚病的防治中有獨特的功效，治療扁平疣，浠臘性皮炎，手足癬，慢性蕁麻疹等皮膚病都有良好療效，中醫辨證為濕熱引起的慢性遷延難愈的皮膚病都有一定的成效。中醫學認為此類皮膚病多由風、濕、熱邪外襲，鬱於腠理，淫於肌膚所致。用慧改仁，取其利水滲溫之功效，使水濕得去而奏效。

食用方法：薏苡仁100克，加水1000毫克，燒開後文火煎煮20分鐘，口服半量，其餘用紗布浸藥液擦洗皮損範圍約10分鐘，擦洗時避免用力過大傷及皮膚。每天2次，治療1周為1療程。病程較短、有癢感者連續治療1—2療程。病程較長者連續治療3~5療程。

減肥

薏苡仁有一定的減肥功效，薏苡仁最著名的就是利濕，也可以說就是減肥作用。薏苡仁可以加速水分排泄，服用一段時間可以感覺上廁所的次數多了，同利，可以瘦臉，減小眼袋，是水腫型肥胖的解決方式。

食療方法：慧苡仁紅豆湯：薏苡仁l一和紅豆各50克，加水煮開後小火繼續煮1到1個半小時，盛出後加入蜂蜜即可。

美容

薏苡仁是極佳的美容食材，在古籍中記載，它具確治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮肽角質軟化，維生素E有抗氧化作用。

食療方法：薏仁紅豆湯、薏仁水。

4大米仁養生食譜

薏米仁南瓜餅

材料：南瓜300克，薏米仁30克，糯米粉（邊和南瓜泥邊放），蜂蜜隨意，油，麵包糠。

做法：1.薏米提前浸泡20分鐘，南瓜去皮切成塊（厚薄隨意，薄容易蒸爛），把薏米和南瓜塊隔水蒸熟（南瓜先熟爛移出，繼續蒸薏米），把熟南瓜搗成泥同時薏米也熟了（薏米不須要搗爛），南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌勻。2.南瓜泥中再加入糯米粉，邊拌南瓜泥邊慢慢倒糯米粉，直至揉成不粘手的南瓜麵團。3.把麵團揪分成一小劑，取其中一劑揉圓再按扁。4.兩面粘上麵包糠，平底鍋內抹上食用油，下南瓜餅，小火煎至餅兩面金黃即可（南瓜泥和薏米仁都是熟的，不要煎太長時間）。

小訣竅：把蜂蜜換成白糖也很好吃。

黑米薏仁綠豆粥

材料：黑米1小把，綠豆1小把，糯米1小把，薏仁1小把，大米1小把。

做法：把所有原料洗淨，放適量水，入高壓鍋煮熟即可。

小訣竅：1、沒有高壓鍋，可以提前將所有原料浸泡幾個小時或一晚，再用普通容器煮成粥。2、吃的時候可就鹹菜或拌蜂蜜。我喜歡蜂蜜的，甜甜糯糯，能感覺到美麗被一羹一羹吃進去。

薏米飯

美肌膚，澤容顏。適用於皮膚粗糙者。薏苡仁味甘、淡，性涼，有清熱利濕、健脾補肺、潤燥美膚等功效。豆腐能清熱解毒、和中潤燥、寬腸降濁、美容嫩膚。香菇能健胃益氣、滋補強壯。胡蘿蔔具有健脾、化滯的功能。蝦仁補腎壯陽。豬肉有滋陰潤燥作用，能令皮膚滋潤、有光澤。

材料：主料：薏苡仁100克，蝦仁50克，瘦豬肉50克，豆腐2塊，水髮香菇4枚，胡蘿蔔1個，粳米100克，青豆，生薑，鮮湯，植物油，黃酒，白糖，澱粉各適量。

做法：苡仁洗淨，用熱水浸一夜後撈起，加水略煮。用生薑汁、黃酒浸蝦仁，拌少許澱粉，焯熟。生薑切絲，與瘦肉末拌勻，用油炒熟。香菇、胡蘿蔔切絲，豆腐油炸。粳米淘淨，與薏苡仁、香菇一同入鍋，加入鮮湯和清水適量，酌加調料，煮飯，飯快熟時加入蝦仁，撒入焯過的青豆，稍燜即成。

山藥薏米養顏粥

材料：山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆（我自己放的，不在中醫的方子中）。

做法：山藥去皮，洗淨，切成小口。其他材料都洗淨，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開後，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

小訣竅：去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢了。百合很好熟，要最後放。枸杞要少放一些，容易上火。

各種主料的功效：

山藥，又名淮山，有補益脾胃，益肺滋腎的作用，對糖尿病有一定的療效。枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補肝腎，益精明目的作用。薏米，健脾除濕，清熱養肺。蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經，有養心，益腎，補脾的功效。百合，滋陰養肺，清心安神。

米仁的適用與忌用

薏苡仁無明顯毒副作用，適用大部分人群，尤其適用於各種癌症患者、急慢性腎炎水腫、各種疣贅及美容者食用。

當然，服用米仁是有禁忌證的，根據前人經驗，婦女懷孕早期忌食，汗少、便秘者不宜食用。

小貼士：藥材鑒別

乾燥的種仁。呈圓球形或橢圓球形，基部較寬而略平，頂端鈍圓，長5~7毫米，寬約 3~5毫米，表面白色或黃白色，光滑或有不明顯縱紋，有時殘留黃褐色外皮，側面有一條深而寬的縱溝，溝底粗糙，褐色，基部凹入，其中有一棕色小點。質堅硬，破開後，內部白色，有粉性。氣微，味甘淡。以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。我國大部分地區均產，主產福建、河北、遼寧。

顯微鑒定：粉末：黃白色。１澱粉粒多聚集成團，單粒圓多角形、類球隊形或卵形，直徑2～20μm，臍點三叉狀、人字狀、星狀或短縫狀，層紋不明顯；復粒由2～ 3分粒組成。澱粉粒遇碘液多數顯橙黃色。２內胚乳細胞類多角形，壁菲薄，稍彎曲，胞腔內充滿澱粉粒。３果皮表皮細胞狹長，壁薄，垂周壁微波狀彎曲。４果皮中層細胞不規則長條形，稍彎曲，壁菲薄，有不規則形細胞間隙，似海綿組織狀。本品以粒大充實、色白、無破碎者為佳。

養生之道網溫馨提示：綜上所述，我們知道了米仁的營養是非常高的，那麼平時大家可以多多食用，減肥美容還能健身防病，是養生不錯的選擇哦。

標籤：【小米的功效與作用】