春季吃什麼肉好 獻給最愛吃肉的你
好吧！我得先承認我是一枚奼女！特愛特愛吃肉菜的奼女。你要問我春季吃什麼肉好，我肯定能在你面前說得頭頭是道，讓你口水直流個不停。
真的，姐就一個無肉不歡之人，當周圍好友跟我說可以好幾個月不吃肉還吃得特香時，我詫異乃至佩服得五體投地。我不敢想像我沒肉吃的情況下的抓狂表情，或者一天不吃肉我可忍，但N天呢？那是俗不可忍也。
所以了，自己動手豐衣足食！我就有愛和大家分享我最愛吃的肉才吧！學會了咱們就一起來DIY做喜歡的肉菜，做給自個、做給TA、做給你的娃，做給你的爸媽公婆……相當過癮又有面子。快來跟我學著做吧！我還會更新的哦！
我的最愛第一道：水煮肉片家常菜！我媽做的太好吃了！
材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克、郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約 1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法： 1、將裡脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、青菜洗淨，鍋裡放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在大碗內待用。
3、蔥洗淨切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
4、炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗淨擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
我的最愛第二道：辣子雞丁 這道菜花生很需要好吃啊！花生的脆度很重要！
材料：雞腿、蔥、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生薑粉、鹽、糖。
做法： 1、雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。
2、放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生薑粉、拌勻雞塊，醃製30分鐘入味（可以提前醃，時間充分就多醃些時間）。
3、起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉裡的水分炒出，炒至干香，盛出。
4、油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
5、倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘。
6、鹹度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘即可。
我的最愛第三道：新疆大盤雞 之前老跟朋友在外邊吃 現在自己在家就會咯
材料：超市購得草原綠烏雞一隻（800g）、土豆2個、胡蘿蔔1根、麻椒、元蔥、西紅柿2個、干辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量，蔥絲、薑片、香菜末
做法： 1、將雞洗淨斬成小塊，清水浸泡10分鐘後飛水。
2、土豆2個、胡蘿蔔1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。
3、熱鍋入少許鍋底油，油熱後放入干辣椒，花椒爆香（千萬不要糊了）然後加入其他香料（八角，桂皮，香葉，孜然粒）馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下（同時一定注意火候。不要讓前邊的香料焦糊了）
4、上邊的材料爆香後，到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。
5、因為綠烏雞比較嫩，就不用先燉了，當雞塊變色後放入土豆快，胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉；
6、鍋中添水開始燉。
7、這時（大約15分鐘了）看看鍋中的土豆已經熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊，連同麻椒塊，元蔥片一起放入鍋中。
8、再翻炒2分鐘左右，看西紅柿等已經熟了，就可以盛出撒上香菜末，開吃了
我的最愛第四道：栗子雞 這道菜太適合這個季節吃啦！健康飲食的好選擇！
材料：雞全腿1個、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、鹽適量、蔥段、姜蒜片適量
做法： 1、把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水。
2、鍋放少許油，爆香薑蔥蒜，再放入雞塊，中小火炒至微黃。
3、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均勻使雞塊上色。
4、倒入沒過雞塊的水，大火燒開。
5、放鹽，小火燉至湯汁濃稠時關火。
6、撒上小蔥花兒即可裝盤了。
我的最愛第五道：清蒸鱈魚 換成其他的魚一樣美味！覺得口味太淡的推薦老做廣告的那個蒸魚豉油！
材料：鱈魚200克、香菇1-2朵、小紅辣椒10克、香蔥10克、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克
做法： 1、把鱈魚洗淨，瀝干水分；香菇洗淨，去蒂，切成薄片。
2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。
3、小辣椒洗淨切碎，香蔥切末。
4、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
我的最愛第六道：蝦爆鱔 這道菜很上檔次吧！無論是自家吃還是來人請客都是好選擇！主要是聽起來很難！
材料：鱔魚200克，活河蝦仁200克，雞蛋清半個，蔥末、姜絲、澱粉、紹酒、醬油、糖、胡椒粉、雞精各適量
做法： 1、買鱔魚時請商家幫忙加工去骨；把鱔魚用開水燙一下，洗去黏液，切成粗絲；蝦仁用開水燙一下，洗淨吸乾水分，加蛋清、澱粉、鹽拌勻醃上。
2、鍋燒熱，放足量油燒至五成熱，放蝦仁劃散，撈出瀝干油待用。
3、鍋留足量油，旺火燒至八成熱，下姜絲、鱔絲，爆至略硬，烹入紹酒，加醬油、糖、胡椒粉、雞精、少量清水，加蓋煮沸，至鱔絲燜軟併入味（約5分鐘），開蓋下蝦仁炒勻，用水澱粉勾芡，撒蔥花即可裝盤上桌了。
我的最愛第七道：醬燒仔排 這道菜每次一上桌必搶無疑！美味啊！口水啊！解饞啊！
材料：豬排骨、蔥末、薑末、花生、蔥伴侶豆瓣醬、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、鹽、料酒、紅曲米
做法： 1、排骨段成15厘米的段，入開水中燙一下撈出。
2、鍋上火燒熱下色拉油，下入蔥姜，炒香，在下入干辣椒、花椒、蔥伴侶豆瓣醬，炒出紅油，再下入排骨炒勻，烹入料酒，加入水放入少許紅曲米、八角、桂皮、草果，小火燉至熟透（燒仔排的時候一定要小火燜，否則會燒老。）
3、裝盤時撒上炒香的紅辣椒油，和炒熟的花生末即可。
好啦。今天就和大家分享到這！大傢伙有喜歡的或有不會做的菜都可以留言問我哦！我會告訴大家我是怎麼做的，我是廚藝小能手來著，哈哈哈哈~~咱下次再會。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2013年12月29日最後更新
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