A-A+

小滿飲食：清熱祛濕正當時

2015年06月27日節氣養生暫無評論閱讀 79 ℃ 次

養生導讀：5月21日就是小滿節氣了，這時不但天氣熱，濕氣也重。小滿應該吃什麼呢？此時飲食需要調養，清熱祛濕正當時。小滿推薦8款祛濕的食物，吃對食物，小滿也能輕鬆度過！

小滿後不但天氣炎熱，汗出較多，雨水也較多，這時的氣候特點除了熱之外還有“濕”，濕是指外界環境的濕度大。同氣溫一樣，濕度也是影響人體舒適感的重要因素。中醫認為濕為陰邪，容易阻遏氣機，影響體內氣的運行。預防濕邪致病，我們可有意識去進食一些既能去濕又能加強脾胃功能的食物。

1、苦菜

春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。小滿前後也是吃苦菜的時節。苦菜其實就是蒲公英，李時珍稱它為“天香草”。中醫認為苦菜能防治貧血，消暑保健，清熱解毒，殺菌消炎，甚至能防治癌症和糖尿病。小滿節氣是皮膚病的高發期，外感風熱、腸胃鬱熱或對海鮮過敏者，宜食用清爽的素食及有清利濕熱作用的食物，苦菜正是最佳選擇。

寧夏人愛把苦菜燙熟，冷淘涼拌，加鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香。有人將苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用來做湯、做餡、熱炒、煮麵，也別有風味。美國人的吃法最簡單，洗淨加醬，做成生菜色拉，儘管他們未必知道蒲公英的藥用價值。

2、薏米

生薏米性味甘淡，能健脾祛濕，適用於脾虛洩瀉、水腫及風濕人士。薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對防治腳氣病十分有益，也可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

薏米的食用方法很多，最普通的方法是煮粥。煮時先用旺火燒開，再改用溫火熬，熟爛後即可食用，有人食用薏米粥時，喜歡放糖，也有人喜歡加紅棗、糯米一起煮，增加薏米的美味。建議用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。其有利水滲濕、健脾止瀉等功效，適用於小便短赤、水腫腳氣、脾虛洩瀉等症。

3、馬齒莧

馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，別名五方草、長命菜、九頭獅子草等。生於路旁、田邊及荒地。性寒味酸，有祛濕清熱、解毒止痢、散血消腫等功效。藥理試驗證明，馬齒莧對痢疾桿菌等多種致病菌，以及某些治病性真菌有抑製作用。馬齒莧煎劑，可用於治療細菌性痢疾、腸炎等。

馬齒莧適合涼拌，由於其中含有較多草酸，和鈣結合會形成不能被人體吸收的草酸鈣，因此，把採來的馬齒莧去掉根和老莖，洗淨後需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來，切段放入盤中。由於馬齒莧是寒性食物，吃時可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，這樣會起到驅寒的作用。

4、黃瓜

夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。

黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

5、鯉魚

初夏時節，鯉魚正值產卵季，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

濕熱天氣裡，吃鯉魚可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方，兩者配在一起食用，可以增強利水消腫的功效。

6、扁豆

扁豆被稱為“豆中之王”，是我國人民愛食的蔬菜之一。中醫理論認為扁豆性味甘、平、微濕，入脾、胃經二經，效用健脾和中、消暑化濕，主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐等症。其中人們喜歡用扁豆煲湯健脾化濕，祛除體內濕氣。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，比芹菜多了3倍多，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。

扁豆要挑鮮嫩淺綠的，如果泛黃就說明老了。豆莢兩頭的尖，如果一下就能掐下來，而且水汪汪的，就說明還很鮮嫩。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會引起食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。

7、冬瓜

冬瓜性味甘、淡、涼，利水消痰，消熱解毒。宜於濕熱洩瀉，虛寒洩瀉者忌食。適用於口乾、水腫、小便不利等人士。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。因此，將冬瓜與薏米進行搭配，能夠了良好達到清熱祛濕、利水排尿的效果，對於水腫、尿路疾病患者來說具有輔助性治療作用。

建議食用時以連皮冬瓜加具有補脾健胃及利水消腫的鯉魚同煮。其有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效，適用於暑熱煩渴、水腫、小便不利等病症。