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冬季女性養生必吃6款滋陰防燥菜

2015年01月29日冬季養生暫無評論閱讀 58 ℃ 次

養生之道網導讀：冬天身體乾燥還特別容易上火，這時我們就需要多吃滋陰潤燥的食物。那麼冬季滋補有什麼好的食譜呢？進補又要注意什麼才能保證不上火呢？

冬季女性養生

6款女人冬季滋補菜

冬意漸濃，防燥清潤的身體調理工程也開始了，讓美味的食物成為滋補的主角，不但獲得味覺的愉悅更讓身體獲得能量，輕鬆度過季節更替。

菊花紫薯鳳尾蝦

口感：爽脆清甜，紫薯和蝦的混合口感，更是別具風味功效。富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是養生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸釀上鮮美的九節蝦，烹炸後外形玲瓏俊俏，惹人喜愛，常吃能抗癌，滋陰養腎。

原料：紫薯、九節蝦、奶絲

做法：

1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸;

2. 把九節蝦飛水去頭去殼，留尾部;

3. 取適量紫薯茸搓成錘形，釀九節蝦留尾部，上奶絲;

4. 放於五成油溫浸炸，熟透即可。

野生菌海皇金瓜盅

口感：南瓜的清香很受歡迎，添加了海鮮和菌，甘軟可人。

功效：山珍海味共冶一爐，口味濃而不濁，有解毒、降血糖之功效。

原料：美國小南瓜、老人頭菌、牛肝菌、雞樅菌、雲耳、鮮鮑魚、澳帶

做法：

1. 將金瓜1/3 處切開放好，蒸熟待用;

2. 把鮮鮑魚和澳帶煎香待用;

3. 將野生菌落鍋炒香，下鮑汁、蠔油、鮮鮑、澳帶，燜熟起鍋;

4. 把烹調好的食材放於金瓜盅內，淋上鮑汁即可。

汽鍋松茸蟲草花燉土雞

口感：清香鮮美，松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥，卻帶出了甜美。

功效：滋陰強體，增強抵抗力。

原料：松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞

做法：

1. 將土雞飛水;

2. 將所有原料放於汽鍋盅內;

3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時即可。

蟲草花濃湯浸多寶魚

口感：多寶魚口感滑嫩，配以蟲草花及濃雞湯烹煮食之，湯醇味正，絕配至極。

功效：多寶魚蛋白質含量高而脂肪含量低並富含膠原蛋白，經常食用可使肌膚保持年輕緊致，是一道絕佳的美容養顏菜。

原料：蟲草花、雲南小瓜、鮮淮山、濃雞湯、多寶魚、枸杞子

做法：

1. 將多寶魚膛淨起肉，切成魚球，用生粉、蛋白、精鹽醃製;

2. 將雲南小瓜、鮮淮山切成粗條形狀備用;

3. 蟲草花、鮮淮山、雲南小瓜放入濃雞湯中滾熟，最後落多寶魚球，浸於湯中片刻，撒上枸杞子即可。

南國椰香五穀飯

口感：富含濃郁的南國風味，椰香四溢，米飯軟硬適中。

功效：五穀雜糧能為身體提供豐富的B 族維生素和膳食纖維，幫助清除體內代謝廢物，讓腸胃更加通暢。

原料：椰皇、泰國香米、紫米、紫薯、玉米、紅豆、蔬菜粒、雞蛋

做法：

1. 將泰國香米、紫米、紅豆下水蒸熟;

2. 紫薯切成小粒待用，椰皇鋸開蓋待用;

3. 將雞蛋和五穀炒香，下味料;

4. 將炒好的米飯裝入椰皇內，放入烤爐烤大約5分鐘即可。

雞樅菌鮮露筍

口感：全部選用當季食材，入口甘脆、鮮而不膩。

功效：雞樅菌乃中外野生菌中之極品，益胃清神、清甜可口，配以鮮蘆筍清炒，適於食慾不振，需養血潤肺，健脾胃者食用。

原料：雞樅菌、鮮蘆筍、彩椒

做法：

1. 將雞樅菌、鮮蘆筍、彩椒切好，待用;

2. 將所有原料炒香，下味料裝盤即可。

冬季進補切莫過滋陰潤燥防上火

“上火”是中醫學專用名詞，當人們出現咽喉乾痛、兩眼紅赤、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等症狀時，即是中醫所說的“上火”。夏季上火是由炎熱潮濕引起，而冬季上火則更多是由“燥”所引起的。

火從何而來？

中醫講究的是陰陽平衡，五臟六腑皆有陰陽，一旦不平衡，就有了火氣。北方冬季寒冷乾燥，今年尤其乾燥，我們山東入冬以來乾旱少雨雪，加上使用暖氣和空調，空氣就像被烘乾機烘乾了一樣，所以體內積累了大量的燥熱，不能及時散發出去，沉積在體內，導致上火。

現在又到年底了，聚餐多，火鍋、川菜、燒烤、羊肉涮鍋這些偏燥的吃法，都是冬天人們喜愛的美食，但也是引發上火的“第一殺手”。年底工作緊張，加班、休息不好，煙酒過度，應酬過多，除了臉上“上火”長青春痘、長癤外，還會出現身體其他部位的“上火”，如便秘、痔瘡、乾咳，甚至全身發熱、無端煩躁等“上火”症狀。

女性四肢冰涼為何還會“上火”？

“上火”是陰虛生內熱、陰陽失調所致。女性一般濕熱多，陰虛體質，皮膚較男性相對嬌嫩，加之女性多喜靜，皮膚呼吸功能亦不如男性，故女性較男性更易長青春痘、長癤。許多年輕女性到冬季時依然穿著較少，美麗“凍”人，都會出現手腳冰冷的症狀，醫學上稱之為“冬季冷感症”。患冬季冷感症的女性，手指的溫度比體溫低3～4℃。西醫認為，手足冰冷是小動脈痙攣、收縮引起，屬於血管調節功能障礙。使手足冰冷的原因有三種：一是精神緊張、疲累，這時人體代謝率低，容易出現供血不足；二是寒冷的刺激，寒冷能直接引起血管的收縮；三是內分泌改變，常發生在女性經期前後，由於內分泌改變，血管平滑肌的敏感性也會相應起變化，出現血管調節功能障礙。女性相對男性有一大特點：交感神經受刺激時更易興奮，這在中青年女性身上更明顯。交感神經一興奮，刺激人體分泌出腎上腺素和去甲腎上腺素，這些激素都能直接引起血管的收縮和痙攣，這就是手足冰涼愛找上女性的原因了。

冬季上火，在穿衣上適當減少會不會有“降火”功效”

在寒冷乾燥的環境中，人們穿著格外厚重，戶外活動又少，所以體內積累了大量的燥熱，不能及時散發出去，沉積在體內，導致上火。因此，在穿衣上適當減少會有“降火”功效，尤其是孩子，俗話說，若要小兒安，三分饑和寒。

適當的“吃冷”能否降火？

冬季吃冷，旨在消“火”，不但效果較快，而且也是一番別緻的享受。當然，冬天吃冷也要因人而異，尤其是胃腸功能欠佳者需慎食。同時，冷食只能起到帶走體內一部分熱量的作用，治標不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、豆腐等。

冬季可常喝涼開水，若能經常飲用涼白開水，有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之效。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能促進胃腸蠕動，防治便秘，也有助於降低血液黏稠度，防治心腦血管疾病。

愛“上火”的人，要多養陰和滋陰

為了防止“上火”，可適當多吃些苦味食物。

“苦”味食品是“火”的天敵。可選擇的苦味食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、清熱潤腸等多種醫療和保健功能。

冬季可多食白木耳、梨子、百合、荸薺。中醫認為，最好選擇一些“甘寒”食品，也就是屬性偏涼的食物，比如，可在進補的熱性食物中添加點甘草、茯苓等涼性藥材來減少熱性，避免進補後體質過於燥熱。平時的飲食中，也可以選用涼性食物，如兔肉、鴨肉、雞蛋、海帶、海參、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、大白菜、菠菜、冬筍、香蕉、生梨、蘋果等。冬季很多人喜歡燉牛肉，最好在其中加點蘿蔔。民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”的說法。蘿蔔味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調劑平衡，不僅補氣，還能消食。

根據症狀選擇降火食物

嘴唇乾裂：取黃瓜200克、獼猴桃30克、涼開水200毫升、蜂蜜兩小匙。黃瓜切成小塊，獼猴桃去皮切塊，一起放入搾汁機，加入涼開水攪拌，倒出加入蜂蜜於餐前一小時飲用。黃瓜性甘涼，能入脾胃經，清熱解毒，利水。可治療身熱、煩渴、咽喉腫痛。而獼猴桃性甘酸寒，能入腎和胃經，功能解熱止渴，所以二者合用能潤口唇。其他富含維生素的水果蔬菜也可以使用，如西紅柿、柚子等。

皮膚干癢：取紅薯300克、黃瓜100克、蔥段、蒜末適量。紅薯、乳瓜切成塊；油四成熱時放入蒜末、蔥段，倒入紅薯塊煸炒五成熟時再放入黃瓜炒勻，加入適量清水、鹽、雞精，湯汁收干即可。紅薯含有較高的胡蘿蔔素和鈣、磷及鐵等，其性甘平無毒，能補虛健脾強腎，而嫩黃瓜含維生素C較高，所以對皮膚有一定的好處。

頭髮乾枯：取蜜棗250克、核桃仁100克、白糖適量。將蜜棗去核，洗淨，瀝干水分；與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮；待湯羹黏稠、核桃綿軟即可。核桃性甘溫，能入腎肝肺經，潤腸通便，又能補血黑鬚發、久服可以讓皮膚細膩光滑。而蜜棗能補肺潤燥，所以對頭髮好處較多。

咽喉腫痛：取生梨，用搾汁機搾成梨汁，加入適量蜂蜜，以文火熬製成膏。每日一匙，能清熱去火、生津潤喉。蜂蜜甘平，入肺脾大腸經，能潤腸通便，補肺潤喉，又能解毒。梨甘微酸涼，入肺脾經，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到潤喉的作用。

鼻子出血：西米（西谷米）洗淨後，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和熱水隔開；再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去；煮一小鍋牛奶並加少許糖；將西米倒進牛奶中煮至開鍋；將煮好的西米牛奶晾涼，加入水果丁，即可。也可採用一些清涼的水果如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶補養脾胃，是冬季調理的好方法。吃性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、松花蛋等可有效緩解鼻子出血。

便秘：糾正便秘應注意調整飲食結構，多吃含高纖維素的豆類和薯類，多吃新鮮的水果如香蕉、蘋果、梨、草莓等。主食宜以糙米、麥類為主，宜多吃產氣食物，如豆類、紅薯、土豆等，以促進腸蠕動。宜多吃富含粗纖維的蔬菜，如南瓜、芹菜等。多吃芝麻、花生、核桃等，可潤腸通便。其他具有潤腸通便作用的食品有，蘑菇、銀耳、蜂蜜、松子等，這些食品還能滋補、美容。

清晨宜空腹飲溫開水，平時多喝湯、菜湯、豆漿、果汁等。多飲水（白天至少飲1500毫升）也是通便不可缺少的。宜多進食些富含B族維生素的食物，如粗糧、雜糧等。

冬天防燥必須堅守“四拒絕”

一、拒絕暴飲暴食：

民間有早吃好、午吃飽、晚吃少的說法。現代營養專家指出，包括午飯在內，每頓飯吃個七八分飽就可以了。

此外，不要暴飲暴食，不要經常在外就餐，盡可能與家人共同進餐，並營造輕鬆愉快的就餐氛圍。而且不必太過排斥零食，每天早上10點左右，每天下午三四點左右，可以適當補充水果、堅果等食物。

北醫三院運動醫學研究所常翠青指出，進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素。因此要合理安排一日三餐，定時定量。

二、拒絕久坐成病：

專家還提醒人們，要改變久坐少動的不良生活方式，天天運動，堅持每天多做一些消耗能量的身體活動，最好每天做相當於6000步以上的運動。

三、拒絕過勤洗澡：

中老年人在冬天洗澡不宜過勤，每週洗1～2次為宜，每次不超過半小時，水溫在25℃左右。不宜用鹼性肥皂洗澡，應選用刺激性較小的肥皂等。還應笑口常開，經常笑，不但能保養肺氣，還可以驅除抑鬱、消除疲勞、解除胸悶、恢復體力。

四、拒絕暴吃：

夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食慾不振，造成體內熱量供給不足。天氣轉涼，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上宜人氣候，讓人睡眠充足，汗液減少。