冬季養生食譜有學問
在冬季，我國的南方北方溫差較大，南方普遍是濕冷現象，而北方一般是干冷，所以不同地方的養生保健也各不相同。冬季養生食譜有學問，冬季應該吃什麼好呢?
冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫虛則補之，寒則溫之的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。
冬季食補，應供給富含蛋白質(蛋白質食品)、維生素(維生素食品)和易於消化(消化食品)的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭菜、香菜、大蒜(大蒜食品)、蘿蔔、黃花菜等蔬菜(蔬菜食品);羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果(水果食品)。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。
老年人每天晨起服人參(人參食品)酒或黃芪酒1小杯，可防風御寒活血。體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜、用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿蔔同煮，然後去掉蘿蔔(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效。
現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量(能量食品)最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說三九補一冬，來年無病痛，就是這個道理。
冬季吃熱食品有講究
多吃御寒食品增攝產熱食品,寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響機體激素調節，促進蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、碳水化合物三大營養素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快;其次是影響機體的消化系統，使人提高食慾並消化(消化食品)吸收也較好;第三是影響機體的泌尿系統，排尿相應增多使鈣(鈣食品)、鉀、鈉等礦物質流失也增多。因此，這些變化都需要相應的營養素進行合理調節，以防機體在冬天環境中出現上述一些生理變化，具體應做到以下幾點要求：
(1)增加御寒食物的攝入
在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由於體內陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當用具有御寒功效的食物進行溫補和調養，以起到溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發生。祖國醫學認為，在冬季應吃性溫熱御寒並補益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
(2)增加產熱食物的攝入
由於冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環境，消耗能量(能量食品)相應增多，因而要增加產熱營養素的攝入量。產熱營養素主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營養素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調油(油食品)等。
(3)補充必要的蛋氨酸
蛋氨酸可通過轉移作用，提供一系列適應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳製品、酵母、葉類蔬菜(蔬菜食品)等。
(4)多吃富含維生素(維生素食品)類食物
由於寒冷氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果(水果食品)和蔬菜等食物。
(5)適量補充礦物質
人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過鹹，每日攝鹽量最多不超過6克為宜。
(6)注重熱食
為使人體適應外界寒冷環境，應以熱飯熱菜用餐並趁熱而食，以攝入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進食慾，又可消除寒冷感。
六種冬季潤肺的水果
有一些日常的水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)和副食品在秋冬時節食用也非常有益身體健康，尤其對肺部而言。單獨選擇下面的食物或者搭配一些其他的食物一起食用，潛移默化中，你的肺部會更加健康。
蜜棗
性味甘、平。能夠益氣生津，潤肺。
平時煲湯或者煮糖水的時候可以放入幾粒蜜棗。
蜂蜜(蜂蜜食品)
性味甘、平，入脾、肺、大腸經。功能補中，潤燥，解毒。常用於治療肺燥咳嗽。《藥品化義》記載“如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦葉舉，致成肺燥之症，寒熱均非，諸藥鮮效，用老蜜日服兩許，約月，未有不應者，是燥者潤之之義也”。
其實估計很多人都知道蜂蜜是一種百利而無一害的絕佳食品。每天清晨起床的時候倒1到2調羹，用溫水沖開，空腹飲用，長此以往不僅能潤肺，而且可以解毒養顏。
白蘿蔔
《日華子本草》說它“能消痰止咳，治肺痿吐血”。《四聲本草》認為它“亦主肺嗽吐血”。《隨息居飲食譜》則記載它有“治咳嗽失音，咽喉諸痛”的功能。性味辛甘、涼，入肺、胃經。含葡萄(葡萄食品)糖、蔗糖、果糖、維生素(維生素食品)C、萊菔甙等。
江浙滬一帶民間有“冬天蘿蔔賽人參(人參食品)”之說法，就是這個道理。平時可以煲小排蘿蔔湯喝。
柚子
性味甘、寒。含柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸、鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、糖類和揮發油(油食品)等。功能下氣，快膈，化痰，止咳，益肺。
不過由於柚子性寒，所以也不能過量食用。吃2到3塊即適可而止。
金橘
性味甘酸、平溫、無毒。入肺、胃經。甘甜潤肺，開胃健食，止渴生津。
桔子都有此功效，不過最有益身體的是水果攤上售的小金橘，完全應該把它納入自己的日常水果單中。
蓮藕
入肺、心、脾經。熟蓮藕性味甘、溫、無毒。食用熟的蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。
平時可以用豬瘦肉或者豬骨頭和蓮藕再加入適量綠豆一起煲湯喝。
冬季養生八大法則
一宜出汗
少冬屬陰，以固護陰精為本，宜少洩津液。故冬“去寒就溫”，預防寒冷侵襲是必要的。但也不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
二宜健腳板
健腳即健身(健身食品)。必須經常保持腳的清潔乾燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳時，按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。早晚堅持搓揉腳心，以促進血液循環。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
三宜防犯病
冬季氣候誘使慢性病復發或加重，寒冷還刺激心肌梗死、中風的發生，使血壓(血壓食品)升高和潰瘍病、風濕病、青光眼等病症狀加劇。因此，冬季應注意防寒保暖，特別是預防大風降溫天氣對機體的不良刺激，備好急救藥品。同時還應重視耐寒鍛煉，提高御寒及抗病能力，預防呼吸道疾病發生。
四宜水量足
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。一般每日補水仍不應少於2000—3000毫升。
五宜調精神
冬天確實易使人身心處於低落狀態。冬天改變情緒的最佳方法就是活動，慢跑、跳舞、滑冰、打球等，是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。
六宜空氣好
冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，或在室內放一台負離子發生器，以清潔空氣，健腦提神。
七宜粥調養
冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
八宜入睡早
冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，古人主張“早臥遲起”。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。
冬天取暖也要注意方法
寒流一來，有些人就瑟瑟發抖，想方設法取暖，可其中十之八九的方法都是不可取的，如:活動取暖幅度過強。冬天多活動，一來能鍛煉身體，二來可驅走寒冷，但對老年(老年食品)人來說，運動時一定要量力而行，別選擇那些活動幅度過強、活動量太大的運動項目，而應選擇慢跑、騎自行車、打太極拳等運動量小的項目。如果在運動(運動食品)後出現了頭暈、頭疼、四肢乏力、胸悶氣短、失眠多夢等症狀，說明這項運動量過大，就應該注意減少運動量，要及時停止不良反應特別大的運動項目。
驅寒取暖方法失度。由於大多數老年人怕冷，在睡覺時都喜歡用熱水袋貼身而臥，或讓電熱毯把被窩搞得熱熱的以驅寒取暖，這樣常常會引起皮膚紅斑或燙傷，一般室溫達到18——25攝氏度時，也是人體適宜溫度，就無需用其他方式來加溫取暖。
日曬取暖時間過長。一些老年人，冬天一來，有事沒事就喜歡帶著孫輩搬只椅子到能曬到太陽的壩壩裡取暖，這本是好事，適當曬曬太陽有利於對鈣(鈣食品)質的吸收，但醫生提醒說，曬太陽也有個度，如時間太長對身體就有害無益了，因為日曬過長會損傷皮膚，破壞人體的自然屏障，使大氣中有害的化學物質、微生物侵襲人體，造成感染，還可引起視力減退。特別嬰幼兒(幼兒食品)皮膚嬌嫩，更不能直接暴露在直射光下久曬。
捂頭睡覺有損健康。有些老人冬季喜歡捂頭睡覺，以為這樣可以暖和些，而這樣的睡眠(睡眠食品)方法對健康是有害無益的。一則會因被窩內的氧氣含量減少，二氧化碳等廢氣逐漸增加，影響了正常的呼吸運動，甚至造成窒息。二則是因被窩內缺氧，易誘發心腦血管病。
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