夏季養生涼拌菜 讓你健康又清涼
夏季即將到來，熱辣辣的火鍋也要被迫退位。炎熱夏季，如何調整餐桌上的美味，提起家人的胃口，這裡中醫為你介紹幾款夏日養生涼菜，清涼的同時為你解除夏日的暑氣，令你清涼一整夏。
夏季涼菜菜譜1.清拌苦瓜
〔配料〕苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。
〔做法〕1.苦瓜洗淨，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。2.將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥）、味精放在一起，調勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。
〔功效〕 清心火，去煩燥
夏季涼菜菜譜2.蒜泥菠菜
〔配料〕菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。
〔做法〕 1.菠菜去掉老葉，洗淨，放入沸水中焯一下備用。（在水中放一點食用油可使菜保持青翠） 2.將蒜泥，香油，鹽，雞精醋放入小碗中拌勻。 3.將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調好的汁淋在菠菜上，灑上黃，紅辣椒末點綴就可以上桌了。
〔功效〕 清熱解暑，生津除煩。
夏季涼菜菜譜3.小蔥拌豆腐
〔配料〕豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。
〔做法〕1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
〔功效〕清煩熱，養脾胃。
夏季涼菜菜譜4.涼拌萵筍
〔配料〕 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
〔做法〕 萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
〔功效〕 利五臟，通經脈
夏季涼菜菜譜5.荷葉茯苓粥
〔配料〕 荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
〔做法〕 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
〔功效〕 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。
夏季涼菜菜譜6.奶油冬瓜球
〔配料〕 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
〔做法〕冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
〔功效〕 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
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