原料介紹
新鮮的魚頭不僅肉質很嫩，而且營養也豐富。常食的魚頭主要是鰱魚頭。
營養分析
1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還...
鰱魚頭
鰱 魚
原料介紹
鰱魚又叫白鰱，屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態和鳙魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產的最好，四季均產，以冬季產的最好。鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細...