雞蛋是除母乳以外唯一營養素較全的食物，吸收率達90%以上，有“全營養食品”的美稱。其中含優質蛋白質、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等多種必需營養素。是小兒、老人、產婦及肝炎、慢性病、貧血、身體虛弱者的良好補品。李時珍稱雞蛋功效媲美阿膠。         中國營養學會建議成年人每天攝入的膽固...