櫻桃又名含桃，為薔薇科植物。主產河北、山東、四川等地以色紅、個大、味甜酸者為佳。 櫻桃不僅形味俱美，而且營養豐富，醫療價值也頗高。 在水果中，鐵的含量一般都很少，而櫻桃含鐵量每百克可達5.9毫克，在水果中居於首位，維生素A原有蘋果、桔子、葡萄多4—5倍。此外鈣、磷、維生素B、C也較豐富。 祖國醫學中對櫻桃的食療性能論述很多。《備急千金方》說：“櫻桃味甘、平、澀，...