主食地位不可替代 我們人體每天需要的能量由生熱營養素、碳水化合物、脂肪、蛋白質提供。其中，碳水化合物提供的能量占55%～65%。主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。在我國居民的飲食中，約75%能量和50%左右蛋白質都來自穀類。雖然蔬菜、奶類和糖類也可以提供的所需的碳水化合物，但並不能取代主食。 由於主食中的碳水化合物可以轉化成葡萄糖，並且直接給人體提供能...