原料介紹 冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。 冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。 冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩...

    原料介紹 地筍又名大草石蠶、地藕、銀條菜、甘露子、澤蘭、地參等。唇形科地筍屬多年生草本植物、它廣泛被我國人民食用，春夏可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後採挖出的地下膨大潔白色的匍匐莖(因形狀口味如小竹筍，故名地筍)，鮮食或炒食，或做醬菜等，味道很好，堪稱野菜珍品。   營養分析 1.地筍含有豐富的澱粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳...

原料介紹 大蒜為百合科植物蒜的鱗莖。 大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。 白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐貯藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種，前者蒜頭大，瓣均勻，後者蒜瓣極為細碎(多者20～30瓣)，食用時剝皮費工。 中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為&ld...

原料介紹 白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。 白菜根為淺根系，主根粗大，側根發達，水平分佈。葉片有毛或無毛，著生於短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分櫱類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。栽培的白菜分別屬於芸薹的 2 個亞種：結球白菜根據葉球抱合程度，分為散葉變種 ...

原料介紹 大薊為菊科植物大薊的地上部分或根。大薊多年生草本，生於山坡、草地、路旁。分佈於河北、陝西、山東、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。 野生品夏、秋季開花時割取地上部分，或秋末挖根，除去雜質，洗淨曬乾。栽培品種在栽種第3年采收。 1. 大薊草莖圓柱形，直徑0.5至1.5厘米，表面綠褐色或棕褐色，有縱稜，被灰白色毛；質鬆脆，斷面黃白色，髓部白...

    原料介紹 蔥白為百合科植物蔥的鱗莖。蔥為多年生草本，全國各地均有栽植高可達50厘米。通常簇生，全體具辛臭，折斷後有辛味之粘液。鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端肥大，鱗葉成層白色，上具縱紋。夏秋季採挖，除去鬚根、葉及外膜，鮮用。全國各地均有栽植。   營養分析 蔥白髮散風寒，有發汗解表的作用，但發汗作用較弱，故主要用於感冒輕症，或配合其它解表藥作為輔助藥，以助發...

    原料介紹 刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養珍果。   營養分析 1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓； 2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用； 3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用； 4. 梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善...

  原料介紹 Arrowhead慈姑，屬澤瀉科植物慈姑的球莖，是多年生水生草本植物，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色。李時珍說：“慈姑一根歲產十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之。燕尾，其時之象燕尾分叉，故有此名也。”   營養分析 慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各...