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蔥 白
原料介紹
蔥白為百合科植物蔥的鱗莖。蔥為多年生草本，全國各地均有栽植高可達50厘米。通常簇生，全體具辛臭，折斷後有辛味之粘液。鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端肥大，鱗葉成層白色，上具縱紋。夏秋季採挖，除去鬚根、葉及外膜，鮮用。全國各地均有栽植。
營養分析
蔥白髮散風寒，有發汗解表的作用，但發汗作用較弱，故主要用於感冒輕症，或配合其它解表藥作為輔助藥，以助發汗。臨床上常和豆豉、生薑配伍同用。蔥白辛溫，能通陽氣而散陰寒，配合乾薑、附子等同用，適用於陰寒裡盛、陽氣不振的下利、脈微等症。蔥白又可治膀胱氣化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨臍腹。
相關人群
表虛多汗者慎服。
食物相剋
服地黃、常山人，忌食蔥。
製作指導
1. 傷寒無汗，頭痛身熱者，可與生薑、豆豉配伍，以增散寒解表之功。
2. 陽氣欲脫，四肢逆冷，小腹緊痛，陰丸內縮者，可炒熱熨臍，並酒煮熟灌服，以溫通陽氣。
食療作用
蔥白味辛，性溫；入肺、胃、肝經；輕辣宣散；
具有發表散寒，通陽宣竅，解毒殺蟲的功效；
主治風寒感冒，頭痛發熱，身痛麻痺，陰寒腹痛，二便不通，喉痺，痢疾，腳氣，乳癰，瘡癤腫痛，蟲積腹痛，跌打損傷，魚肉中毒，蟲蛇咬傷。
其他相關
蔥，亦名芤、菜伯、和事草等。《綱目》云：“蔥從囪，外直中空，有囪通之象也。芤者，草中有孔也，故字從孔，芤脈象之。蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒。諸物皆宜，故菜伯、和事。”
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