有營養豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養方面也不落後——富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。 不過，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。 玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲...

包菜和紫包菜，是日常人們愛吃的蔬菜，而人們也會疑惑，這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有什麼區別。 包菜，也被稱球甘藍、圓白菜，別名捲心菜，屬於甘藍的變種。世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜排名第三。捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃捲心菜有防癌功效。捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。紫包菜也叫紫甘藍，葉片紫...

降低膽固醇血清  膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。 防治胃腸潰瘍 胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。 治療高血壓 高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“...

醫生提倡人們每天攝入的食物應該"紅黃綠白黑"五色俱全，其中紅色主要是指西紅柿。有的朋友喜歡吃涼拌西紅柿，有的朋友則對西紅柿蛋湯情有獨鍾。那麼，西紅柿到底是生吃營養價值高還是熟吃更科學呢？ 與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作...

不少人喜歡把水果搾成汁再喝，可又怕搾汁後會損失營養素。實際上，哪怕是搾了之後馬上就喝的果汁，也會有相當一部分營養素損失。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。可是，在搾汁時，高速旋轉的刀片會把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，自然營養會減少。不過，在搾汁前把水果燙一下，可以減少營養損失。 很多人不知道，商業生產中製作...

女人似水、水做的女人，女人似乎天生就具備水的純淨與清爽，崇尚自然天成的美麗，愛慕水果與蔬菜的新鮮，於是在這個適合養生的季節，愛吃會吃的女人們又開始以最天然、新鮮的果蔬汁，來實現健康與美渾然天成的傳奇。     果蔬汁功能 含有豐富有機酸，助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助鈣、磷的吸收。同時含有多種維生素，可補充維生素及無機鹽，調節體內酸鹼平衡。     果...

中醫講“藥食同源”，又說“藥補不如食補”，木瓜就是一種既有食療作用又有藥用價值的水果。木瓜的營養成份很多，其中之一就是木瓜富含維生素C，其含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。同時，木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵、蛋白酶等。木瓜香甜可食，炒、煮、醃或製成蜜餞均是美味佳餚。因木瓜乳液中含有一種“木瓜酵素”，可以分解肉類蛋白...

木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實。前者習稱“皺皮木瓜”，後者習稱“光皮木瓜”。主產於安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城產者稱“宣木瓜”，質量較好。夏、秋二季果實綠黃時採摘。 作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、&ldquo...