木須肉的家常做法
養生導讀：木須肉原名木犀肉，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片)，北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。不需準備很多，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗。
木須肉的製作方法一：
材料：豬瘦肉150克、雞蛋150克、干木耳5克、黃瓜50克、鹽5克、醬油3克、料酒5克、油80克、香油少許。
做法：
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
木須肉的製作方法二：
材料：黑木耳3兩、瘦肉2兩、雞蛋2個、黃瓜一段或菠菜一小把、食用油、料酒、花椒、醬油、 鹽、雞精、澱粉等調料適量、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：
1、先把黑木耳用水泡發擇洗乾淨，撕成小塊，黃瓜切片。
2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒。將雞蛋磕入碗中，打散。
3、炒鍋置於火上，放油 ，油熱後把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱後下花椒，待花椒變色出香味後把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生後放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最後放些雞精，炒勻出鍋。
木須肉的製作方法三：
材料：木耳適量、豬腿肉100克、雞蛋2個、蒜頭1粒。
做法：
1、木耳溫水泡20分鐘後切細條，豬腿肉切片醬油鹽生粉醃好，雞蛋打散，蒜頭剝好。
2、熱油鍋，下雞蛋，全熟之前起鍋。再熱油鍋，下蒜頭，放豬腿肉，炒至七成熟放木耳，若太干放少許水。
3、下適量醬油，下 雞蛋，繼續炒，材料全熟後打濕芡，上碟。可撒些青紅椒絲調色。
木須肉的製作方法四：
材料：雞蛋、青瓜、黑木耳、黃花菜、豬肉。
做法：
1、黃花菜和木耳用溫水泡發，黃花菜切掉根，木耳撕成小塊備用，青瓜切薄片。
2、豬肉切成絲，用生粉、油、鹽、糖、生抽醃上。雞蛋炒好備用。
3、放少許油，放薑末蔥絲炒一下，豬肉絲翻炒至變色盛起備用。
4、放油， 加黃花菜木耳炒，炒軟後加入青瓜片、肉絲，雞蛋接著炒，加料酒、醬油、鹽，再炒一會出鍋。
木須肉的製作方法五：
材料：肉絲、木耳、冬筍 、雞蛋、黃瓜、金針菇。
做法：
1、將肉絲用少許料酒和生粉拌一下，木耳切小塊，黃瓜切絲，冬筍切成絲，金針菇去根洗淨。
2、將肉絲、黃瓜絲、筍絲、木耳和金針菇加一勺鹽飛水(焯水)後瀝干。
3、雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。
4、鍋中再放少許油 ，放薑末蔥絲炒一下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲，木耳和金針菇翻炒1分鐘後倒入雞蛋，加鹽翻炒幾下。
5、最後淋點香油 即可出鍋。
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