好吃家常菜 辣子雞的做法
養生導讀：辣子雞是四川特色有名的一款美食，它看上去色澤亮麗，吃起來酥香爽脆，回味無窮。特點：色紅質嫩，微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。
辣子雞的做法
主料： 童子雞
輔料： 辣椒 花椒 蔥姜蒜
調料： 鹽 料酒 雞精 白糖 油
做法：
1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；
2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
3、干辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入油，燒熱；
5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油；
6、再次下鍋用大火炸一遍；
7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；
8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；
9、放入炸好的雞塊翻炒；
10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。
辣子雞製作提示
1、鹽在醃製雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味。
2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香。
3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來添加。加點芝麻會更香哦。
4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦裡嫩，否則雞肉炸干了口感就差了。
辣子雞的功效
常食辣子雞對治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等有一定的功效。
以下人群不適宜吃辣子雞
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
標籤：【辣子雞】
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