豬腰子的做法
養生導讀：豬腰子，也就是豬腎，是民間補腎的佳品，你知道豬腰子的做法嗎？豬腰子可以用來炒，也可煮粥，還可以煲湯，其做法多樣，我們今天推薦8種豬腰子的做法，讓愛吃的你怎麼吃都不膩！
豬腰子的做法
豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用、有健腎補腰、和腎理氣之功效。
新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。如果豬腰子不清洗乾淨就會有很難聞的味道，需要將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。豬腰子的做法有很多，下面介紹8款食譜。
做法一：栗子蓮子豬腰湯
材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生薑3片。
做法：
1、栗子、蓮子去芯洗淨，稍浸泡；豬腰剖開，挑去白筋膜，用生鹽反覆洗淨。
2、豬碎骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量）。
3、武火煲沸後改文火煲約2個小時，再放下豬腰滾熟，調入適量的食鹽便可。栗子、蓮子、豬腰等可撈起拌入醬油佐餐用。
豬腰子
做法二：豬腎薏苡粥
材料：豬腎1對，山藥100克，薏苡仁50克，粳米200克，味精、食鹽、香油、蔥、薑末等調味品適量。
做法：
1、將豬腎洗淨後除去筋膜，切碎。將山藥去皮切碎。
2、將豬腎塊與山藥塊、粳米、薏苡仁一起入鍋，加適量的清水，用小火燉煮成粥，再加入調料即成。
做法三：火爆腰花
材料：豬腰100克，黃瓜1根，紅泡椒15克，姜、蔥、蒜適量。
做法：
1、豬腰用刀切成腰花；將鹽、糖、醬油、醋、料酒和水澱粉倒碗中調成汁。
2、中火加熱油鍋，放蔥、姜、蒜和紅泡椒碎爆香，再開大火爆炒腰花1分鐘，放入準備好的調味汁和黃瓜片，待湯汁收稠後裝盤。
火爆腰花
做法四：杜仲燉豬腰
材料：杜仲三錢，豬腰一個，胡椒數粒。
做法：
1、杜仲、胡椒分別用清水洗淨。
2、豬腰剖開，切去白色腎孟，用清水洗淨尿燥味，放入沸水中飛水，撈出洗淨切片。
3、將杜仲、豬腰及胡椒一同放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。
做法五：木耳熗腰花
材料：豬腎400克，水發木耳30克，黃瓜片50克，料酒、鹽、味精、白糖、醬油、薑末、蔥花、花椒、香油各適量。
做法：
1、將豬腎撕去外皮，用刀一刻兩片。去掉膘筋，用水反覆清洗，在無皮一面剖上刀紋，然後切長塊；水發木耳去根，去雜，洗淨。
2、將豬腎花、黃瓜片分別下沸水漏中焯透撈出，將腰花故人冷水中過涼，擠干水，與黃瓜、木耳同故盤中。用醬油、料酒、薑末、蔥花、鹽、味精、白撞兌成科汁。
3、特香油換熱，放人花椒炸出香味，撈出花核，將香油倒人料汁中，再把料汁澆在豬腰花上即成。
木耳熗腰花
做法六：歸參山藥豬腰
材料：當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。
做法：
1、將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內。
2、將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內。
3、在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡。
4、將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
做法七：抓炒腰花
材料：豬腰300克。料酒、白糖、濕澱粉、醬油、醋、蔥、薑末、味精、鹽各適量，熟豬油少許，花生油適量。
做法：
1、將豬腰洗淨去膜，再切成兩半，分別將中間的腰臊片去掉，再將每個腰子切成8條，裹上濕澱粉。
2、花生油燒至五成熟，將腰條一塊塊下入油鍋，避免粘連，待油九成熟時，端到微火上繼續炸2分鐘左右，撈出控淨油。
3、用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、薑末加少許濕澱粉兌成芡汁。
4、另坐鍋，放熟豬油，油熟時放入芡汁，汁稠時倒入腰花，翻炒兩下盛出即可。
抓炒腰花
做法八：栗子核桃豬腰湯
材料：豬腰250克、栗子50克、核桃仁50克、豬瘦肉50克、薑片、鹽。
做法：
1、栗子去殼、皮。豬腰切成兩半，撕去白膜，汆水後撈出。
2、豬瘦肉切成大塊，汆水後撈出，洗去血水。
3、鍋入水燒沸，下入豬腰、瘦肉、栗子、核桃仁、薑片，大火煮沸後轉小火煮約3小時，出鍋前加鹽調味即可。
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