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合理搭配午餐應對午後犯困

2016年02月27日日常養生暫無評論閱讀 39 ℃ 次

養生之道網導讀：夏季到了，不少上班族都會覺得午飯過後都會犯困，但是時間又太短，怎麼辦呢?人會犯困主要是血糖在作怪，當人出現血糖低的症狀時，大腦就會昏昏欲睡，那麼怎麼吃才能補充血糖，阻止犯困呢?

合理搭配午餐應對午後犯困

很多人都遇到過這樣的情況，不管是炎熱的夏天還是嚴寒的冬天，吃完午飯之後經常會出現犯困的現象。

很多人都覺得適當吃些甜點、麵包、餅乾、冰淇淋等高熱量、高碳水化合物的食物可以刺激腦部神經，這樣就可以來打消睏倦的念頭，可是這樣做是不明智的。這些甜品食物會導致人體血液中的糖分急劇增加，是可以讓人暫時補充了能量，更有活力。

但當血液中的血糖慢慢降低時，大腦便開始出現一些頭疼、情緒不穩、輕易發怒等不良反應，或者腦子運轉不靈，在工作中經常分神等情況，這些情況都給下午的工作帶來了一定的煩惱。

還有另外一個導致犯困的原因就是不吃早餐或午餐，使體內的血糖水平起伏不定，當血糖降到谷底的時候，也就是你昏昏欲睡的時候了。其實，合理的飲食可以使血糖水平保持平穩，從而可以緩解午餐後犯困。

1.在一日三餐中，飲食的規律性很重要，只有保證餐餐不缺才能很好地穩定血糖。在三餐之間如果餓的話，可以吃一些堅果等零食，這樣既可以起到避免暴飲暴食的作用外，也可以保持一定的血糖水平，不致忽高忽低

2.蛋白質等營養物質對人體很重要，因此每天都應保證給人體補充足夠的蛋白質以及脂肪，以達到減緩身體對碳水化合物的吸收的作用。比如每天在早餐中加入穀物、堅果，在午餐和晚餐中加入高蛋白的雞蛋或魚。

3.餓的時候可以吃些零食，但對於零食的選擇也很重要，不是說你想吃什麼就吃什麼。放棄甜食，代之以更健康的食品，如堅果、乾果以及蔬菜、水果等食物。

4.不管早餐還是其他用餐時間，最好是選擇全麥食品。白麵包比不上全麥麵包，甜餅乾比不上粗糧餅乾。前者含糖更多，而後者含纖維更多。選擇含有纖維更多的食品，同樣可以減緩糖分的吸收。

“帶飯誘發胃癌”太誇張

最近網上一則“中午帶飯成為年輕白領胃癌誘因”的新聞被炒得沸沸揚揚，廣大帶飯族無不膽戰心驚。該新聞指出，因為帶飯多是用的隔夜菜，其中含有大量亞硝酸鹽，對人體有致癌作用，會顯著增加患胃癌的風險。事實真如傳說的這樣可怕嗎?

第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任王楓教授告訴記者，雖然與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個量也並不嚴重。拿我們最不放心的綠葉菜為例，烹調後的菠菜24小時後亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到7毫克。而世衛規定亞硝酸鹽的日允許攝入量為0.2毫克每千克，體重60公斤的成年人，每天攝入12毫克以下都是較安全的(也就是說要吃下約2公斤的隔夜菠菜)。一般隔夜菜中的亞硝酸鹽含量，不但難以達到中毒劑量，更遠遠低於火腿、醃肉、鹹菜、肉類罐頭中的水平。權衡營養、安全、口味各種利弊，只要做好低溫保存和科學搭配，帶飯仍然是上班族的較好選擇。

不過，想要更加健康安全，還是要盡量減少便當盒中的亞硝酸鹽。王楓說，隔夜菜中的亞硝酸鹽主要是食物中本來的硝酸鹽在細菌的作用下產生的，因此，如何控制細菌的滋生是關鍵。

首先，溫度的高低決定了細菌繁殖的速度，所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之後，立即把要帶的菜撥出來放在潔淨的容器內，及時放入冰箱保存，第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個保存過程都基本在低溫環境下，有效抑制了細菌的滋生，自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。千萬別帶頭天吃剩的菜，因為它們通常被多雙筷子觸碰過，帶有唾液，這樣會加速細菌的滋生和亞硝酸鹽生成。

其次，如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能會更大。因此，最好準備三個飯盒，分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，營養也更加均衡。

第三，多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細菌繁殖的速度就會慢一些。比如番茄炒蛋、醋溜白菜、糖醋小排等。

第四，選擇適合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。如果想吃綠葉蔬菜，可以提前焯一下再做。這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

第五，少帶生的涼拌菜。它們沒經過加熱殺菌，亞硝酸鹽含量容易增加。如果一定要做生涼拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制細菌，提高安全性。最好就帶洗淨的生蔬菜，直接蘸醬吃，會更加安全。

另外，維生素C和維生素A都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內轉化成致癌物質。所以可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿蔔、南瓜、蛋黃、紅薯等。同時再帶些新鮮水果，也能獲取大量維生素C。

最後王楓呼籲，希望各個單位能為員工健康著想，配備冰箱和微波爐，讓大家安心吃上中午飯。

清宮流傳下來的食療秘方

最近《宮》《步步驚心》等清代穿越皇宮劇的熱播，讓我們在觀看精彩劇情的同時，也看到了色、香、味、形、養俱佳的各色食物。本文就為你一一解密古代皇宮裡的食療秘方：

● 清宮茯苓糕

原料：茯苓、蓮子、芡實、山藥、大米、糯米各適量。

製法：將茯苓、蓮子、芡實、山藥共磨成細粉，大米、糯米另磨粉。取藥粉3份，大米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入籠內蒸熟，做成小餅。每日早、晚各食1~2個。

功效：健脾益腎，寧心安神，延年益壽。

說明：此為清宮食療秘方。茯苓《神農本草經》列為上品，說它“久服，安魂養神，不饑延年”，是古代醫家常用的益壽藥。現代研究證明，茯苓主要含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂等，能增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力。蓮子，《神農本草經》列為上品，說它“補中養神，益氣力，除百疾，久服，輕身耐老，不饑延年”。芡實，主治“濕痺，腰背膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令人耳目聰明，久服輕身不饑，耐老”

● 集靈膏

原料：人參60克，天冬、麥冬、生地、熟地各120克，牛膝、枸杞各60克，蜂蜜適量。

製法：人參研為細粉，其餘藥材煎煮後過濾去渣，加蜂蜜適量，再加入人參粉，煉成膏。藥膏每日2次，每次半匙，白開水沖服。

功效：滋腎益肺，健脾養心，填精補髓，強身壯體，延齡益壽。

說明：集靈膏是清康熙年間宮廷御醫顧松園改善之方。由於方中藥物偏於滋陰補血，所以脾虛腹瀉者最好不用。

● 八珍膏

原料：黨參60克，茯苓60克，白朮30克，薏米、芡實、扁豆、蓮子、山藥各90克，白糖240克，白米粉適量。

製法：將以上原料共研細末，同白米粉蒸膏。每日服用2~3次，白開水送下，服用量可以自行掌握。

功效：此方不寒不熱，平和溫補，扶養脾胃，為食療補虛佳方，乾隆皇帝自40歲起，便經常服用此膏。此後清代歷朝皇帝妃子，包括慈禧太后，亦競相服食。方中黨參大補元氣，薏米、扁豆健脾而利濕，諸藥配伍藥性平和，對於脾胃虛弱，心腎不足之證更為相宜。

● 五味子膏

原料：五味子240克，蜂蜜適量。

製法：將五味子洗淨，水浸半日，煮爛去渣，再熬成飴，兌入蜂蜜收膏。每日口服1~2次，每次1匙，開水沖服。