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燃脂新密招 7魚類食譜瘦身又補血

2015年07月27日日常養生暫無評論閱讀 157 ℃ 次

養生之道網導讀：魚是我們日常生活中常見的美食，其富含豐富的營養價值。其中一項就是它可以幫助我們減肥，其中富含的營養可以有效地燃燒我們的脂肪，達到瘦身而且補血的良效，接下來就跟著小編來看看其神奇的減肥食譜吧。

7魚類食譜瘦身又補血

一、檸檬鯖魚刺身

材料（2-3人份）：鯖魚刺身150克、洋蔥1/3個、檸檬1/6、亞麻仁油適量、鹽和黑胡椒粉少許、蔥花適量。

將罐頭中的鯖魚進一步切成薄片後放在碟子上，洋蔥切絲鋪在魚肉上，撒上蔥花，吃的時候擠點檸檬汁即可

二、蘿蔔絲拌油甘魚

材料（2人份）：油甘魚刺身70克、醋2勺、砂糖1茶匙、鹽1克、胡蘿蔔20克、白蘿蔔200克。

將油甘魚切絲，用醋、砂糖、鹽醃10分鐘，胡蘿蔔和白蘿蔔也同樣切絲，然後放點鹽去掉水分，將魚和蘿蔔的水分隔掉後混合即可。

三、油甘魚拌飯

材料（2人份）：油甘魚70克、紫蘇葉2片、醋4勺、砂糖3茶匙、鹽2克、米飯300克、白芝麻1茶匙、酸薑片20克。

首先將油甘魚用2勺醋、1茶匙砂糖和1克鹽醃10分鐘，紫蘇葉用手撕成小片，將剩下的砂糖和鹽溶解在醋裡，導入煮好的米飯中放於常溫中冷卻後，將油甘魚和紫蘇、切絲的醋薑片、白芝麻混合即可。

四、果香燙油甘魚

材料（4人份）：白蘿蔔400克、鹽1茶匙、蔥花適量、柑橘類果汁和柚子適量、豆腐300克、油甘魚160克。

將白蘿蔔磨碎，剩下的汁液備用，在火鍋中放入1升的水煮沸，加入白蘿蔔汁和鹽調味後，再根據個人口味放入適量的柚子切片和柑橘類果汁。然後用來湯干魚片，將白蘿蔔碎和蔥花放在醬油裡，就著油甘魚吃。

五、味噌青花魚

材料（2人份）：青花魚罐頭190克、薑末10克、砂糖2勺、味噌3勺、白芝麻1茶匙。

將罐頭青花魚連同醬汁一同放入鍋中，加入薑末和砂糖煮熱，最後加入味噌與白砂糖調味煮熱即可。

六、泡菜秋刀魚

材料（2人份）：秋刀魚罐頭120克、泡菜80克、芝麻少許、醬油半茶匙、醋少許。

將秋刀魚和泡菜混合後，加入醬油和醋調味，然後撒上芝麻即可。

七、味噌青花魚蓋飯

材料（1人份）：青花魚罐頭30克、味噌半勺、薑末2克、砂糖1茶匙、白芝麻少許、水2勺、雞蛋1個、米飯150克、醬油半茶匙、蔥花適量。

將青花魚與薑末、砂糖、味噌、白芝麻混合煮熱後，加入水煮至汁料粘稠，打入雞蛋稍稍煮一下後，即可鋪在煮熟的米飯上，撒上蔥花，淋上醬油即可。

魚肉營養價值與功效

魚肉功效

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

營養價值

鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

黑魚：有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚：有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。

帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。

鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。

黃鱔，入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。

泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

食魚誤區

俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚因其美味和營養，歷來是廣受大眾喜愛的食物。當初老祖宗造字，就把“鮮”字歸於“魚”部，將魚當做“鮮” 的極品，而花樣翻新的各式吃法，更是讓魚備受追捧。吃魚的好處顯而易見，但食不得法，也會給人體健康造成危害，甚至惹上致命重疾。趕緊來看看幾個常見的錯誤吃法，防患於未然。

1.生吃魚片得“肝吸蟲病”

很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。

據營養、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。

其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

2.擅吃魚膽解毒不成反中毒

魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。

民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。

專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。

魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。

3.空腹吃魚可能導致“痛風”

在減肥（減肥食品）風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

4.活殺現吃殘留毒素危害身體

一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。

活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

不可否認，魚的確是很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益。

不適宜吃魚的六類人群

1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如夫喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃黴素；降壓藥如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑鬱藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基苄肼等。中藥裡也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2．痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

3．出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。

4．肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

5．結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

6．孕婦：孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每週最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。

養生之道網溫馨提示：看完以上這些文章的敘述，我想想要瘦身但又愛吃的朋友有口福啦，魚類的營養價值大家都知道了，那麼趕快動手做一做推薦的7大食譜吧，營養美味健康，還能瘦身增強體質，不過吃的時候要注意說的那些注意事項哦。

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