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哪些食物不能與麵筋搭配

2015年09月14日飲食禁忌暫無評論閱讀 209 ℃ 次

養生之道網導讀：麵筋始創於我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。麵筋可以做成各種美食，但是需要注意的是，有些食物是不可以跟麵筋搭配在一起，否則會影響食物營養的吸收。

一、這些食物不能與麵筋搭配

1、不能和菠菜、竹筍、莧菜等搭配

因為此類食材含草酸高，而麵筋是不能與含草酸高的食物一起吃。麵筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

2、不能與茭白搭配

麵筋也不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。

3、不能與蜂蜜搭配

蜂蜜與麵筋同食易腹瀉

二、麵筋的食療價值

1、麵筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

2、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

3、麵粉做成麵筋後營養價值有所提高，水麵筋、油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪（除油麵筋外）明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低於黃豆，但高於豬、牛、羊肉還有其它穀類食品。

此外，麵筋也不能吃多，麵筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體內積累，對健康造成危害。同時，吃麵筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。

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