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盤點生活中不可同食的家常小菜

2014年05月18日飲食禁忌暫無評論閱讀 35 ℃ 次

養生之道網導讀：我們日常生活中有許多的家常菜，有的時候同一款食物可做成不同的美食，但是大家知道嗎？其實有些食物是不可以搭配到一起的，今天小編給大家盤點12道不健康的家常菜做法，大家快來看看都有哪些，然後謹記吧。

12道不可同食的家常菜

相信每個人都有自己特喜歡吃的菜式，家常菜中隱含著對人體不利的因素你又瞭解多少呢？現在我們來看看一下的說明吧。

1、蔥菇雞塊（雞肉+芝麻）

芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。

2、麻辣四季豆（大蒜+大蔥）

大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用後易出現腹痛、腹瀉等症狀。

3、香蕉酸奶（香蕉+酸奶）

酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液裡很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益

4、紅棗帶魚粥（紅棗+魚+蔥）

紅棗性平，能滋補脾胃，益氣養血，與魚蔥同食會導致消化不良。

5、五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

6、黃豆燉豬蹄（豬蹄+黃豆）

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

7、田螺釀肉（豬肉+田螺）

豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，易傷腸胃，因此不宜同食。

8、西紅柿燴平魚（西紅柿+魚肉）

西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產生抑製作用。

9、黑糯米雞（糯米+雞）

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。

10、紅黃沙拉（黃瓜+西紅柿）

西紅柿含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

11、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜+辣椒）

黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值。

12、菠菜豆腐羹（菠菜+豆腐）

豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

營養全面的幾道家常菜

如今的色彩，已不僅僅代表著視覺感觀的多彩，家常菜裡，黑紫白黃綠，意味著不同的營養價值。據專家介紹，日常食譜中最好能將不同色系的食品搭配食用，即使是營養的弱勢群體，也不要輕易將其“開除”，因為不同色系都有各自不能取代的作用。且通常來說，食物的營養遵循著由深到淺的規律，顏色越深，越有營養。本期我們特別邀請大可以飯店行政總廚鄧強，為我們指點營養家常菜的色彩之道。

【白色篇】

白色食品含纖維素、蛋白質、脂肪、微量元素及一些抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。豆類、堅果類、茭白、冬瓜、竹筍、白蘿蔔、花菜等是其中代表。

蟹黃豆腐

材料：豆腐2塊，蟹膏50克，薑蔥適量，清水或骨頭湯250克。

做法：

1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀，備用。

2、把水煮開，放入適量的鹽，再放入豆腐浸泡5分鐘，瀝干水分，備用。

3、將蟹膏放在碗裡，隔水蒸上8分鐘，備用。

4、燒鍋，放入油，再放入薑蔥等料頭，之後加入骨頭湯或清水，接著再放蟹膏，最後放豆腐煮上3分鐘左右，調味，打個生粉芡即可。

注意事項：

1、先用鹽水浸豆腐，可使豆腐不易爛，且入味，口感會更滑。

2、調味時需要加點胡椒粉，以辟除海鮮的腥味。

特色：豆腐入味且滑，搭配海鮮味更是香味十足，另外，蟹黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，整道菜營養豐富。

【黑色篇】

黑色食品營養成分齊全，含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10餘種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。主要代表有黑木耳、黑芝麻、黑糯米、黑豆、香菇、黑米等。

林之山珍木耳

材料：東北黑木耳50克，姜、蔥適量。做法：

1、將東北黑木耳用冷水泡發24~48小時直至發透，飛水，備用。

2、將薑蔥下油鍋爆香，放入醬油煮，接著將醬汁淋在黑木耳上，食用時撈勻即可。

注意事項：

1、黑木耳用冷水浸泡，且隔8~10個小時最好換一次水，黑木耳用冷水泡發的過程最好能有2~3次的換水，以保證其不變味。

2、可在爆香薑蔥時放入適量芫茜，也可不放。

特色：東北黑木耳營養價值高，含有大量的碳水化合物，其中的膠質體能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，有清肺、潤津、去淤生新，促進人體血液循環，治療冠心病、降血脂血壓的功效。

芹菜食譜

芹菜是一種高纖維食物，在消化過程中能產生木質素，這類物質不僅可抑制腸內細菌產生的致癌物質，還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物質與腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。中醫認為，芹菜入肺、胃、肝經，具有利尿鎮痙、理胃中和、祛濕濁、除煩躁。芹菜中不含脂肪和膽固醇，其熱量也較低，芹菜富含膳食纖維利於通便，有降血壓、血脂、減肥的功效，非常適合高血壓、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用。

芹菜是我們常吃的最普通的家常菜，吃芹菜時我們通常都會擇去芹菜葉。其實，芹菜葉的營養更豐富，稍微加工一下就可成為美味。芹菜冷熱食都行，可以炒著吃、拌著吃，還能做成湯來喝，多幾種花樣吃芹菜，既不膩煩又能增加食食慾。多食芹菜瘦身健康兩不誤。以下是幾種用芹菜做主料的家常菜的制做方法。

爽口芹菜

1、準備200克芹菜，洗淨、去老筋，將芹菜切成條（或片）放入盛器；

2、準備1/4個胡蘿蔔切成絲；

3、將芹菜、胡蘿蔔用適量鹽醃製20分鐘，瀝去水分；

4、加適量雞精，拌勻；

5、加少許辣椒油，拌勻即可。

小貼士：

☆ 此菜為鹹鮮味，清脆爽口。

☆ 芹菜切成條吃起來口感更好。

☆ 如果芹菜不支稜，可以用鹽水先浸泡一會兒。

三彩芹菜