冬季食療養生 要多吃這些食物
養生之道網導語：養生必知：12月食療養生 要多吃這些食物。冬季養生食物有哪些？在這樣一個寒冷的冬季又該適宜吃哪些食物呢？下面就讓中醫告訴你冬季養生究竟吃什麼吧。
12月起，逐漸進入最冷的時候。專家提醒，這個時候養生可適當多吃牛羊肉、芹菜、白蘿蔔、土豆、大白菜、菠菜等。
中醫養生認為，12月已到了進補的大好時節。說到進補，很多人都理解為吃營養價值高的好吃的。其實進補是有講究的，要因人、因時、因地進補，才能真正達到養生目的。首先是動靜結合，如適當鍛煉；精神上樂觀向上。
在食補、藥補上，體質弱、消化功能差的人，要選擇慢補。這類人可適當多吃當歸羊肉湯、香菇燉狗肉，多吃蔬菜。體質好的人進補則要平補，不要吃太多油膩食物，以防產生內熱而誘發疾病，可適當食用小雞燉蘑菇、白果燉烏雞等。平時還要多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品。而腦力勞動者在食補同時可藥補，如六味地黃丸可補腎健腦防疲勞。
總的來說，人們冬季可適當多吃羊肉、牛肉、芹菜、白蘿蔔、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。要少吃生冷海鮮，如海魚、海蝦、螃蟹等及冷飲。
12月食療推薦當歸生薑羊肉湯：
用料：當歸12克，生薑30克，羊肉250克。
製法：將羊肉洗淨切塊，同當歸、姜一同放入砂鍋內加水適量熬湯，爛熟加調味品，飲湯食肉，每週飲用1~2次。
功效：當歸活血養血，生薑溫中散寒，羊肉養血益腎，合為補血益腎養顏。
五穀養生粥
原料：大米50克，蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒。
做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨，然後泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗淨待用；將上述原料一起倒入高壓鍋中，加入適量的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火，等到氣全部洩光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可。
烹飪貼士
1.如果用電飯鍋煮粥，煮至軟爛即可食用。
2.如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補血益氣效果更佳。
3.除了上述雜糧外，大家還可以根據自家情況，酌情自定。但不管加什麼，建議原料中別少了薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。
4.大米也不要省，它在粥裡的作用既能使稀飯產生黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。
5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高，用東北大米最好。
一碗粥包含10種營養
蕎麥：富含保健療效功能的纖維素，其中含有其他糧種沒有的維生素P，它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，對預防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。
薏米：含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，還能增強腎功能，清熱利尿。薏米還具有防癌的作用，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
黑米：具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
芡實：古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋冬進補的首選食物。
紅豆；富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為“心之谷”。
紅棗：具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品，還具有保肝護肝和較強的抑癌、抗過敏等作用。
桂圓：有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。
大米；性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
紅棗：具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品，還具有保肝護肝和較強的抑癌、抗過敏等作用。
麥仁；有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治煩熱、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
糙米；是稻米經過粗加工，去殼後仍保留些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等，對治療貧血、便秘，淨化血液，有幫助。
巧“煮婦”教您熬香粥
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
開水下鍋；大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥更省時間。
火候；先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。
攪拌；為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，呈酥稠狀出鍋為止。
放點油：煮粥為什麼還要放油？這是因為，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。每樣東西的味道都熬出來了，還不會串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
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