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秋季養生食譜美味菊花餐

2014年04月19日秋季養生暫無評論閱讀 100 ℃ 次

菊花糕

材料：

杭白菊20-30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。

方法：

1.用清水煮菊花約10分鐘，再用紗布將菊花包好，將茶水過濾出來。

2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖調味，再加入一些新鮮菊花，甜度要略重一點，因為爾後加入的馬蹄粉溶液後起到稀釋的作用。

3.將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，可在糊中加入葡萄（葡萄食品）干、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，熱食或冷食均可。

菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和清甜，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用。值得注意的是，菊花不宜煮太久，免得變苦且破壞菊花的組織結構和營養風味。

菊花雞片

材料：

鮮菊花瓣100克，雞脯肉半斤，雞蛋2只（僅蛋清），雞湯150克，鹽3克，黃酒、蔥、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油（油食品）各3克，水澱粉50克。

方法：

1.將雞脯肉去皮、筋後，切成薄片。菊花瓣用清水輕輕漂洗乾淨，蔥、姜洗淨後切成絲。

2.雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿，另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水澱粉、芝麻油調成芡汁。

3.炒鍋燒熱，放豬油，油燒至五成熟時，投雞片，劃散後盛起，留余油50克，下蔥、姜稍煸炒一會，再放雞片，烹黃酒。

4.將調好的芡汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著加入菊花瓣，翻炒均勻即成。

這道菜雞肉鮮嫩、爽口，飄浮菊香，並具補養五臟，祛風明目，益血潤容的功效，是秋令佳餚。

三色菊花絲

材料：

黃瓜250克，胡蘿蔔100克，鮮菊花50克。

方法：

1.將黃瓜、故蘿蔔切絲。

2.將菊花用食鹽和清水漂洗乾淨。

3.將故蘿蔔絲過熱水焯一下，再與黃瓜絲、菊花瓣拌在一起，放入鹽、麻油、豉油進行調味。

這道涼拌菜色澤豐富，爽口並伴有淡淡的芳香。含有豐富的維生素（維生素食品）和水分，還是養顏美容（美容食品）的絕好選擇。

菊花粉絲湯

材料：

鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克，豆瓣醬適量。

做法：

1.先將菊花洗淨，豬瘦肉切成細末，粉絲泡軟。

2.炒鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熟時，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣醬繼續炒。

3.至肉呈紅色，放入肉湯、粉絲，燒沸，下菊花，調味即可。

清香撲鼻、鮮嫩爽口的菊花粉絲湯具有健脾益胃，疏風清熱的功效。喜歡清淡口味的朋友可以不必加豆瓣醬。

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