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春季宜多吃豆芽
豆芽營養價值遠比大豆高
一到春季，菜市場上就大量湧現出豆芽菜，黃豆芽和綠豆芽，而且還還便宜，一塊錢可以買夠一大袋，可是對豆芽菜你會不會覺得沒有什麼營養呢，以前我也是這麼覺得，後面查了相關資料才發現，豆芽營養價值遠遠比大豆高。日本科學家研究發現：黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。
由於春季風大雨少，氣候乾燥，動輒就會上火。春季上火多是“燥熱”，症狀有如咽干疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食慾不振等。所以春季敗火宜多吃豆芽。但黃豆芽、綠豆芽均性寒，在烹調時最好放點姜絲，以中和其寒性。
但是面對黃豆芽和綠豆芽，你是不是不知道該買哪一種呢，黃豆芽和綠豆芽營養上有什麼區別呢？
黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。
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