原料介紹 鱍魚主要產於渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。鱍魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。 鱍魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鱍魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。   營養分析 1. 鱍魚其肉質細膩、味道鮮...