缺鐵性貧血是由於體內儲存鐵的缺乏，影響血紅蛋白的合成所引起的。患者多有缺鐵的病史，如分娩失血過多、月經量過多等引起的失血；多次分娩、哺乳、妊娠所致的需鐵量增多；鉤蟲病等寄生蟲感染影響鐵的吸收；食物中鐵缺乏以及鐵吸收障礙等。糾正缺鐵性貧血，首先要除去引起貧血的病因，還要補充含鐵豐富的食物。治以補血，可選擇以下食療方劑： 菠菜豬肝湯 新鮮連根菠菜200～300克，豬肝150克。...

“少白頭”令許多愛美人士頭痛不已，唏噓之餘也只能頻繁地跑進髮廊染上顏色，破壞了髮質和頭皮不說，沒過兩天白花花的頭髮就又冒了出來，北京協和醫院臨床營養科於康教授介紹說，這類人士可多吃些麻醬拌茄子。 日常就餐時吃些麻醬拌茄子對於少白頭的緩解可以起到一定的輔助食療作用。中醫認為，麻油、麻醬的原料——芝麻可治白髮，麻醬中含有豐富的脂肪酸。整道菜富含礦物質和促黑因子...

原料介紹 墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。   營養分析 1. 墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質； 2. 墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效； 3. 女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、...

原料介紹 螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。   營養分析 1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用； 2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。   相關人群 一般人群均可食用 1. 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣...

原料介紹 鱸魚（Perch）品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區均有出產，以加拿大和澳大利亞產量最高。 我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。主產於遼寧...

原料介紹 龍蝦（Lobster）是海洋中最大的蝦類，生活在地中海沿岸一直到北海一帶，以澳大利亞和南非所產質量為佳。我國主要產於東海和南海，以廣東南澳島產量最多，夏秋季節為出產旺季。 龍蝦一般體長30厘米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色並密佈白色小點；整個身體分為頭胸部和腹部兩部分：頭胸部發達，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長，尤其是第二對觸角更長，...

原料介紹 屬鯉科魚類，是我國華南淡水主要養殖對像之一，性怕冷。鯪魚味美,但魚刺多,通常被製成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐頭食品。   營養分析 鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。   相關人群 一般人群均可食用   食療作用 鯪魚味甘，性平，無毒；入肝、腎、脾、胃四經； 有益氣血，健筋骨，通小便之功效； 治小便...

原料介紹 鰱魚又叫白鰱，屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態和鳙魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產的最好，四季均產，以冬季產的最好。鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細...

原料介紹 鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。 產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。 鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好；江鯉魚鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發面，肉略有酸味；池鯉魚青...