
將整個冬瓜洗淨,瀝干水分,隨後切取一端,呈茶盅狀,挖去瓤,蒂部削平,口部周圍切鋸齒紋,口朝上擺放在蒸鍋中。挖出的冬瓜瓤切成小方塊,取鮮荷葉1張,洗淨切碎,一同放入冬瓜盅內,加清水適量,加油、鹽調味。用旺火上籠蒸25分鐘,將冬瓜蒸熟,使冬瓜、荷葉和調料的味道互相滲透,最後灑上胡椒粉即成。
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此菜湯水清鮮、...