原料介紹
切面也就是新鮮的麵條，通常是將麵團先反覆擀壓或碾壓成片，然後切條成型。俗稱“面”、“水面”、“麵條子”，古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；麵條一詞是後來才有的，據考證，我國麵條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史。
營養分析
麵條的主要...
麵條(干切面)
米飯(蒸)
原料介紹
米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
營養分析
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
相關人群
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食...
生活中吃橘子最常見的兩大錯誤
錯誤一：
許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一乾二淨，其實，這種吃法是不科學的。橘瓤外白色的網狀筋絡就是“橘絡”，它具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。
錯誤二：
再有，人們在吃完橘子後，往往將橘皮用來泡水喝，把鮮橘皮當做燥濕化痰的陳皮來用，認為常喝鮮橘皮水，對秋季保健...
馬齒莧
原料介紹
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜。”
馬齒莧全草多皺縮捲曲成團，莖圓柱形，長10至30厘米，直徑1至3毫米，表面棕褐色，葉易破碎，完整葉片倒卵形，綠褐色，長1至2.5厘米，寬0.5至1.5厘米，全緣。花少見，黃色，生於枝端，蒴果圓錐...
綠豆芽
原料介紹
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
營養分析
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口...
蓮子豬肚
【來源】《醫學發明》
【原料】豬肚1個,水發蓮子40枚，香油，食鹽，蔥，生薑，蒜各適量。
【製作】
1.將豬肚洗淨，內裝水發蓮子(去心)，用線縫合，放 入鍋內，加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細絲，同蓮子 一起放入盤中。
2.將香油、食...
蓮子粥
【來源】《聖惠方》
【原料】嫩蓮子20克、粳米100克。
【製作】
1.將嫩蓮子發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心，沖洗干 淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。
2.將粳米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子， 攪勻，趁熱服用。
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雞蛋5大錯誤吃法
雖然雞蛋營養價值高，吃法多變，不過吃雞蛋還是有5大誤區需要注意。
誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區二：蛋殼顏色越深，營養價值越高
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大，分析表明，雞蛋的營養價...
辣椒(紅、尖)
原料介紹
一年生或多年生草本。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。果實球形，外具瓣狀突起，有紅色、綠色或黃色三種。種子扁圓形，淡黃色。花期夏季。原產於中南美洲。16世紀由墨西哥傳入歐洲後，廣佈於法國、西班牙、意大利和匈牙利。我國各地均有栽培。果實成熟後收采，剖開除去種子，即可鮮用，或曬乾後，加工碾磨成粉末，稱紅椒粉（Paprika...
苦蕎麥粉
原料介紹
蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎；由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。苦蕎麥產於四川涼山地區海拔2500米左右的高寒地帶。它是一種野生植物，與一般種植的蕎麥是不同的，苦蕎麥是一味中藥，我們祖先很早就有應用苦蕎麥治療虛寒等症的記錄。
營養分析
1. 蕎麥蛋白質中...