中醫解說 從食物的特性揭示養生秘密
養生之道網導讀：對於飲食，我們可能都不知道食物中也含有四氣與無味哦。瞭解食物的特性之後就要合理的調節飲食了，因為這樣才能更好的發揮出食物中的特性哦！
食物中的四氣與五味
“節飲食”的重點在一個“節”字上。可能有人會問“節”是什麼意思，是少吃點還是多吃點呢？其實飲食量的多少，只是“節飲食”的一個方面。
從中醫上來說，“節飲食”其實應該包含兩個方面：一方面是不要過饑過飽，過饑不好，過飽也不好；
另一方面還包括中醫裡的一個基本概念，叫四氣五味。下面我們就從這兩方面來闡述“節飲食”的原則。
四氣五味是什麼概念呢？中醫把食物從屬性上分成“寒熱溫涼”四氣，還有就是食物本身具有的“酸苦甘辛鹹”五味。
前面講過人體五臟體系的一個模型圖，在這個模型圖裡，我也講過五味，而且是說五味入五臟。
那麼，除了要節制自己的飲食，使自己不要過饑過飽外，還要注意四氣五味的調養。
關於氣與味的概念，我們在生活中也會有很多例子。
比如說，今年剛剛下來的龍井茶，主要是要它的氣，就是要它芬芳的氣味，但是如果把龍井茶用開水煮1個小時，茶還能喝嗎，它芬芳的氣味早已沒有了。
如果中藥沒有經過煎煮，而是把中藥直接放在蒸鍋裡去蒸，那麼它的有效成分也一定出不來。所以在日常生活中，我們也要根據氣與味的原則來注意一些事項。
比如說，中醫對食療方面非常講究，它首先講的就是氣和味搭配的概念，然後講的是食物之間搭配的合理性。
《黃帝內經》裡有這樣一句話，對我們的飲食給出了一個原則上的指導，即“形不足者，溫之以氣”。
什麼是“形不足”？“形不足”就是指一個人的體質已經非常弱了，比如說久病在床、瀕臨死亡等。
“形不足者，溫之以氣”是什麼意思？我們可以這樣理解，比如說一個人已經到了生命的盡頭，而這時候，給他煮一點參湯，用東北的野山參，這樣補氣非常有效，就可以延長他的生命。
味又是什麼呢？就是通過長時間的煎熬、煎煮，把食物裡最精華的一些東西保留下來，這些東西是補精血的，按中醫的說法也就是滋陰的。
比如說，我們吃的大餐裡，像鮑魚、海參等，像這類東西它本身就是藥。而鮑魚和海參一定要長時間地煎熬，而且要用高湯，如果沒有好湯去調味兒，它的味道就出不來。這些食材都要長時間地熬才行。
食物的養生特性
有一本醫書叫《溫病條辨》，是清代的名醫吳鞠通所寫的，他就把海參、鮑魚等作為一個滋補的材料寫進去了，認為這些都是食療非常好的材料。
《溫病條辨》是中醫的經典著作，這本書中作為藥物來用的食物，為數不少，粗略統計有七八十種之多，其中包括穀類、果類、獸類、禽類、菜類等
按照中醫溫病（外感病）的說法，有外感初起，邪熱傷津直至病後，飲食調養、運用也甚為巧妙。一味食物，因其干鮮不同，其效用也是有別的。
比如說，經常見到的荷葉、鮮荷葉與干荷葉的揮發性就不一樣，因此，夏季暑熱之時，以鮮荷葉熬粥取其芳香之性，才可透邪外出，而干品自然沒有這樣好的功效。
再比如說，經常服食的姜，關於姜的食用是比較早的。《論語》中就有孔子“不撤姜食”的記載。可知早在兩千多年前，姜就已用於食物中。而且在很早以前，姜就被用於藥用。
《溫病條辨》中關於姜的藥用就有六種形式之多，如生薑辛溫，北方民間習俗用於受寒風、冷雨之後以姜、糖沖沸水以御寒，從而防止外感的發生；
而桂枝湯解肌表的作用，更是少不了生薑的辛溫發散之性。
生薑還有中和之力，如民間食用螃蟹時要以姜、醋作為作料，這便是借用生薑的暖胃之性以中和蟹肉之寒性；
姜還可輔助陽氣，如《溫病條辨》中的露姜飲，即以人參之甘合於生薑之溫，以輔助陽氣。
順便提一句，南方有些地方蒸螃蟹的時候要放些紫蘇葉的，也是取紫蘇辛溫之性，解螃蟹寒性的。
果實入藥也是比較久遠的，其用法與食並無大異。
如山楂酸甘微溫，具有消積化食的作用，並能化淤，單獨服食可以治療食積，與麥芽、神曲合用則效果更好。
習慣上我們將這三味統稱為“三仙”，且在當今臨床上極為常用，尤其是普遍用於小兒停食積滯，效果頗佳。其實這種用法在民間也廣為傳用。
合理地調節飲食
我們先來看這樣一種情況，這也是在臨床中經常能看到的。比如一個小孩拉肚子了，老拉稀，所以家長就帶他去醫院。
化驗的結果是他的大便沒事，沒有任何特殊的細菌，不是腸炎也不是胃炎，但他表現的症狀就是上吐下瀉。
為什麼會老拉稀呢？他可能本沒有病，也許就是因為吃了一個熱饅頭以後，又馬上吃了一根涼冰棍，結果導致他脾胃運化功能出現問題了。
中醫管這種情況叫脾虛腹瀉，這種腹瀉其實本身不是病。比如說老年人吃多了，因為老年人的脾胃功能一定不如年輕人，所以他吃多了就消化不了，也有可能會產生腹瀉。
遇到這種情況，只要合理地調節飲食，合理地調養脾胃，找到一個正確的方法進行控制，這種症狀很快就會好轉。
但事實恰恰相反。遇到這種情況，不明白究竟是什麼原因造成的腹瀉，去醫院又查不出病因。
或者說根本就沒有上醫院去查，就在家裡自己盲目地吃好多抗生素類藥物，最後不但腹瀉好不了，反而把腸胃裡的有益菌群都破壞掉了，破壞了有助於消化的細菌，很可能會產生一個非常壞的結果。
如果是兒童的話，嚴重患者甚至還會產生脫水的現象。我就遇到過這樣的事情，我有一個平時特別要好的朋友，他的孩子在兩歲的時候，可能就是因為飲食上不注意，拉稀了。
當時他也比較馬虎，沒有找中醫，也沒有看西醫，就自己拿了點抗生素類的藥給孩子吃，結果孩子大便越來越稀，最後竟出現了脫水。
等送到醫院的時候，已經晚了。這個孩子當時的情況從中醫上講，已經是氣血兩虧。從現代醫學上講，就是已經完全脫水了，最後孩子醫治無效導致夭折。所以我們千萬不要小看腹瀉。
當然腹瀉也分很多種。有一種是有菌性腹瀉，就是由於細菌導致的。對於這種有菌性腹瀉或者炎症腹瀉，你就需要趕緊上醫院，通過輸入一些抗生素，效果會比較好。
但是對無菌性腹瀉，我認為還是少吃藥為好，這種情況特別容易發生在嬰幼兒身上，因為小孩子的腸道功能發育還不很完全，尤其容易得這種因脾虛而導致的腹瀉。
養生之道網溫馨提示：學習了以上的文章，你對食物是不是又有了進一步的瞭解了呢？食物的飲食調節也是需要根據食物中的特性來調節的哦！
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